니혼요리 토비우메

TOBIUME에서는, 북큐슈의 지역 생산 식재료를巧妙하게 사용하여, 보고 즐길 수 있는 놀이 마음이 가득한 요리를 제공합니다. 신선하고 생기 넘치는 식재료가 한 접시마다 이야기를 엮어내며, 손님의 미각을 화려하게 장식합니다. 그런 요리는 외관의 아름다움뿐만 아니라, 맛도 깊고 세련되어 있습니다. 지역 식재료에 그치지 않고, 정말 좋다고 생각되는 것이 있다면, 국내외에서 조달하기도 하며, 식재료에 대한 집착은 특별합니다.

TOBIUME의 매장 내부는 창문을 통해 쏟아지는 자연광이 부드럽고, 방문하는 손님을 감싸는 따뜻한 분위기가 있습니다. 중앙에는 눈에 띄게 화려한 정원이 배치되어 있으며, 조용한 클래식 음악이 흐르는 가운데 차분한 시간을 제공합니다. 테이블 좌석 외에도 혼자서도 이용하기 편리한 카운터 좌석이 있어, 어떤 자리에서도 개방감 넘치는 공간을 즐길 수 있습니다.

일본 요리 토비우메는 후쿠오카 출신의 타시로 코지 셰프가 2009년에 고향에서 개업하였고, 2014년에 현재의 장소로 이전하여 리뉴얼 오픈하였습니다. 처음에는 '아틀리에 카이세이 토비우메'로 탄생하였으며, 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다. 셰프의 신념은 신선한 지역 식재료를 최대한 활용하면서 항상 진화하는 일본 요리를 추구하는 것입니다.