토리츠키

「토리시키」 직전수(직전 전수)의 근화(근거리 강불)로 구워낸 최상의 야키토리가 중심으로, 정성껏 꼬치에 꿰어진 닭고기를 숯불에 고소하게 구워 감칠맛을 끌어낸 야키토리가 간판입니다. 부위별 특징을 살린 화입(불 조절)으로 즙이 풍부한 식감과 향의 쾌적함을 즐길 수 있습니다. 꼬치 요리 외에도 닭을 살린 일품 요리가 갖춰져 있고, 술과의 궁합을 고려한 구성도 매력적입니다. 재료 고유의 맛을 정성껏 전하는 솜씨가 인상적입니다.

나무를 기본으로 한 실내는 차분한 분위기이며, 카운터에서는 구이대의 현장감을 느끼며 식사를 즐길 수 있습니다. 테이블석도 적당한 거리감을 유지해 대화하기 쉬운 온화한 분위기입니다. 에비스역에서 가깝지만 조용히 지낼 수 있는 분위기가 있어 퇴근 후 이용부터 특별한 날의 식사까지 폭넓게 활용하기 좋은 공간입니다.

'토리츠키'는 메구로의 명가 '토리시키'의 전통을 계승한 가게입니다. "온고지신(温故知新)을 표방하며, 전통적인 화덕구이를 지키면서 다양한 요리 스타일을 도입하고 있다. 설립 이래, 독특한 구이 방식으로 육즙을 가둔 야키토리가 화제를 모으며 순식간에 화제가 되어 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 구이 기술과 맛의 혁신이 융합된 특별한 곳입니다.

‘닭고기 요리’의 주인장, 나가오카 다츠야 씨는 ‘온고지신’을 모토로 삼아 전통과 새로움을 융합한 요리를 제공하고 있습니다. ‘가까운 불의 강한 불’이라는 독특한 화로 기술로, 닭꼬치를 중심으로 다양한 요리를 만들어내고 있습니다. 조금씩 여러 가지 요리를 즐기기를 바라는 사상에서 스몰 포션으로 제공하는 것을 염두에 두어 많은 손님을 매료시키고 있습니다.