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2025년 셀렉티드
레스토랑 니그룸
Restaurant Nigram / Restaurant Nigrum
3.96
（0건）독일 요리
바덴바덴, 바덴뷔르템베르크 주, 독일
예약
예약 가능・예약 대행
영업시간
일요일
휴무
월요일
휴무
화요일
휴무
수요일
18:00~23:00
예약 가능
목요일
18:00~23:00
예약 가능
금요일
18:00~23:00
예약 가능
토요일
18:00~23:00
예약 가능
공휴일
휴무
주소
결제 방법
신용카드 사용 가능（체크카드） 및 전자화폐 사용 가능（NFC 모바일 결제）
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：즉시 예약
：예약 요청
：빈 자리 없음
：정기휴무
바덴-바덴의 스타일리시한 현대적 고급 다이닝
레스토랑 니그람은 미슐랭에 선정된 레스토랑으로, 세련된 디자인의 시크한 공간에서 현대적인 고급 다이닝을 제공합니다. 주방에서는 세련된 향이 나는 메뉴에 균형 잡힌 맛과 우아한 플레이팅을 중시합니다. 세심하고 전문적인 서비스와 지식이 풍부한 와인 가이드가 세련된 현대적 다이닝 경험을 완성합니다.
평가
3.96（0건）
4.5~5.0
3.5~4.4
2.5~3.4
1.0~2.4
요리
-
서비스
-
분위기
-
가성비
-
리뷰
사진
메뉴
Menü ab 3 bis 8 Gänge / 110€ - 160€
Weinkarte
Getraenkekarte
Weihnachtsmenü 6 Gang
Silvestermenü 8 Gang
Menü ab 3 bis 8 Gänge / 110€ - 160€
Weinkarte
Getraenkekarte
Weihnachtsmenü 6 Gang
Silvestermenü 8 Gang
Menü ab 3 bis 8 Gänge / 110€ - 160€
Weinkarte
Getraenkekarte
Weihnachtsmenü 6 Gang
Silvestermenü 8 Gang
Weinkarte
Getraenkekarte
Weihnachtsmenü 6 Gang
Silvestermenü 8 Gang
Menü ab 3 bis 8 Gänge / 110€ - 160€
Vorspeise
Salat “Nicoise” Nigrum Style - Avocado – Brunnenkresse Eis
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Suppe
Pfifferlinge – Klösschen – Liebstöckel
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Erster Zwischengang
Kabeljau - Leichte Misobeize – asiatischer Spitzkohl
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Zwischengang
Königsberger Klops - Erbse – Garnele – Krustentierschaum (Optional: Imperial Kaviar 10gr - 30,00€
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Sorbet
Weinbergpfirsich - Verbenesud
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Hauptgang
Lamm BBQ - Chorizo – Polenta – Zaziki
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Käse
Selection Tölzer Kasladen
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Dessert
Birne HELENE
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Optional
Beef Tatar klassisch am Tisch zubereitet (ab 2 Personen)
EUR 36
Ossetra Imperial Caviar 20 gr
EUR 70
Onsenei - Fregola – Hummerschaum – Imperialkaviar (10 gr)
EUR 42
Chateaubriand (500 gr) – Bearnaise (pro Person, ab 2 Personen)
EUR 60
Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Cuvée
Kalk & Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung & Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Ried Langenloiser Spiegel / trocken / 2018 Bründlmayer / Langenlois /Österreich
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Rose
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Rotweincuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cuvée
Kalk & Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung & Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Gutedel
10 hoch 4 / Landwein trocken / 2019 WG Ziereisen, Baden, Deutschland
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Chardonnay
Kollwentz Gloria / Qualittätswein / trocken / 2018 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Kollwentz Leithakalk / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Reserve / trocken / 2021 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Cuvée
Impérial / Chardonnay, Sauvignon Blanc / trocken / 2018 Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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Ried Spiegel / trocken / 2018 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Grüner Veltliner
Ried Kammerner Lamm / Landwein trocken / 2019 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Sauvignon Blanc
Ried Pössnitzberg / Qualitätswein trocken / 2018 Erwin Sabathi, Südsteiermark, Österreich
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Ried Zieregg / Große STK® Lage / trocken / 2018 Weingut Tement, Riedenwein Südsteiermark DAK, Österreich
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Kollwentz Ried Steinmühle / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Chardonnay / Chablis
Pouilly Fuissé Tete de Cru Clos des Prouges / trocken / 2017 Domaine Ferret, Burgund, Maconnais, Frankreich
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Chassagne Montrachet / trocken / 2019 Louis Jadot, Burgund, Frankreich
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Château Grenouilles Grand Cru / trocken, 2016 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Saint - Aubin Villages Blanc AOK / trocken / 2018 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Mersault AOC Cote de Beaune / trocken / 2019 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Riesling
Trimbach / trocken / 2016 Maison Trimbach / Elsass / Frankreich
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Chardonnay
White Bones / trocken / 2019 Bodega Catena Zapata, Mendoza, Argentinien
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Sauvignon Blanc
Quarz / trocken / 2020 Kellerei Terlan, Südtirol Terlaner DOC, Italien
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Chardonnay
Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Te Koko / trocken / 2019 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Cuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Durbacher Kochberg / Spätburgunder / Spätlese trocken / 2010 WG Heinrich Männle, Durbach, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Heymann-Löwenstein, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Österrreich
IMPÉRIAL / Cuvée / trocken / 010 WG Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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ARACHON T- FX -T / trocken / 2017 / 80% Blaufränkisch, 10% Zweigelt, 5% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon / WG Arachon, Burgenland, Österreich
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Prunotto Barbaresco / Nebbiolo / trocken / 2018 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Prunotto Barolo / Nebbiolo / trocken / 2017 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Amarone della Valpolicella / Cuvée / trocken / 2017 Allegrini/ Veneto / Italien
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Pian delle Vigne / Sangiovese / trocken / 2016 Marchesi Piero Antinori / Brunello di Montalcino / Italien
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San Leonardo / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon (60%), Carmenère (30%), Merlot (10%) / Tenuta San Leonardo / Trentin Südtirol / Italien
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Tignanello / trocken / 2015, 2016, 2017, 2018 Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc / Marchesi Antinori / Chianti / Italien
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Sassicaia / trocken / 2017 Cabernet Sauvignon: 85%, Cabernet Franc: 15% Tenuta San Guido, Bolgheri Livorno, Italien
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Solengo / trocken / 1998 Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah / Shiraz / Argiano S.p.A. Società Agricola, Montalcino, Italien
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Macán / Tempranillo / 2016 Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega-Sicilia, Leza, Spanien
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Portia Summa / Tempranillo / trocken / 2015 Bodegas Portia, Ribera del Duero, Spanien
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Terrazas del Norte / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon, Monastrell, Syrah / Bodega Ojo de Ibiza, Ibiza, Spanien
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Marqués de Murrieta Gran Reserva / 2012 / 84% Tempranillo, 9% Graciano, 5% Mazuelo2% Garnacha
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Perpetual Priorat DOCa / Carignan / trocken / Miguel Torres, Katalonien, Spanien
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Mas de la Rosa Priorat DOQ / Garnacha / 2018 Miguel Torres, Katalonien, Spanien (1 Flasche vorrätig)
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Clos des Ursules / Pinot Noir / trocken / 2017 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Château Talbot / trocken / 2018 / 66% Cabernet-Sauvignon, 29% Merlot, 5% Petit-Verdot / Saint-Julien AOC, Bordeaux, Frankreich
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Château Sociando-Mallet / trocken / 2012 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc / Château Sociando-Mallet, Bordeaux, Frankreich
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Margaux / trocken / 2012 Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit Verdot / Angludet, Bordeaux, Frankreich
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Australien
G.A.M. McLaren Vale / Shiraz / 2017 Joh. Eggers Sohn GmbH, South Australia, Australien
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BIN 28 / Shiraz / 2019 Penfolds, Südaustralien, Australien
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Argentinien
Puro Grape Selection / Malbec / trocken / 2018 Dieter Meier, Mendoza Lujan de Cuyo, Argentinien
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Catena Zapata / Malbec / trocken / 2019 Vino Argentino Bebida Nacional / Mendoza / Argentinien
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USA
Estates Oakville BDX Blend / trocken / 2018 / 54% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec / Weingut Robert Mondavi, Kalifornien
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Deutschland
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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Frankreich
N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Hampton Water / trocken / 2021 Cuveè aus Grenache, Cinsault, Mourvèdre / Gérard Bertrand und Jon Bon Jovi, Languedoc, Frankreich
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USA
SUMMER IN A BOTTLE / trocken / 2021 Rose aus 9 Reben ua. Riesling, Chardonnay, Merlot / Wölffer Estate, Long Island, USA
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Dessertwein
Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Frankreich
Ruinart / Blanc de Blancs
100% Chardonnay
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Ruinart / Rosé
45% Chardonnay aus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims 55% Pinot Noir aus der Montagne de Reims und dem Marne-Tal
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Dom Pérignon / Lady Gaga Vintage Edition 2010
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Dom Pérignon / Lady Gaga Edition Vintage 2006
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Dom Pérignon / Vintage Rosé 2006
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Dom Pérignon / Vintage 2012
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Dom Pérignon / Plénitude P2 2003
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Wasser
Peterstaler Gourmet Classic
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Black Forest Gourmet Still
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Alkoholfreie Erfrischungsgetränke
Coca-Cola
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Coca Cola Light
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig, Phenylalaninquelle
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Coca Cola Zero
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Fanta Orange
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Sprite
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Schweppes Bitter Lemon
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Chininhaltig
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Schweppes Ginger Ale
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Schweppes Indian Tonic Water
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Red Bull
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Koffeinhaltig
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Fruchtsäfte
Rauch Apfelsaft
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Rauch Orangensaft
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Rauch Schwarze Johannisbeere
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Rauch Multivitaminsaft
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Rauch Pfirsichsaft
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Rauch Tomatensaft
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Heissgetränke
Espresso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 2
Espresso Doppelt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 4
Kaffee
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Cappuccino
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Tee
EUR 4
Biere
Heineken Pils
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Hatz Pils
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Hatz Alkoholfrei
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Erdinger Hefeweizen
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Prosecco Offen/Flasche
Prosecco Zonin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Champagner offen
Ruinard Blanc De Blanc
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Ruinard Rosé
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Apfelbrandwein
Calvados Magloire
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Gin
Bombay Sapphire
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Hendricks Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Monkey 47 Dry Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Saffron Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Vodka
Absolut Vodka
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Belvedere Vodka
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Grey Goose
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Rum
Havanna Club 3 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Havanna Club 7 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Don Papa Rum
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Whiskey
Ballantine's
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Canadian Club
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Chivas Regal
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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J&B Rare
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jack Daniels
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Jack Daniels Single Barrel
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jameson Irish Whiskey
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Johnnie Walker Black Label
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jim Beam
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Tequila
Jose Cuervo Especial Silver
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Jose Cuervo Especial Gold
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Weinbrand / Brandy
Asbach Uralt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Metaxa 7 Stern
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Cardenal Mendoza
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Carlos
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Stabilisator Eisen-II-gluconat, Farbstoffe
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Cognac
Hennessy Fine
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Remy Martin VSOP
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Kräuterlikör
Fernet Branca
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Fernet Menta
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Averna
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Chartreuse
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Jägermeister
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Montenegro Amaro
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Ramazotti Amaro
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Likör
Amaretto di Sarono
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Bailey`s
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Emulgator (Mono- u. Diglyceride), Farbstoffe, Aromastoffe, Säureregulator
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Cointreau
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Drambuie
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Tia Maria
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
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Malibu
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Kahlua Kaffeelikör
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Anises
Pernod Anis de France
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Sambuca Molinari
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Martini
Martini Bianco
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Martini Rosso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Vorspeise
Kalbstatar - Gänseleber – Profiterols
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Suppe
Hummercremesuppe - Nordseekrabben – Kaviar Crème Fraiche
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Zwischengericht
Rehragout im Ravioliblatt - Steinpilzschaum - Preiselbeerenjus – Grünkohl
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Sorbet
Sorbet: Gewürzbirne mit Brand
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Hauptgericht
Rinderfilet “Café de Paris” oder Seeteufel & Jakobsmuschel - Petersilienwurzel
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Dessert
Spekulatius - Birne – Nougat
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Vorspeise
Gänselebermousse - Ingwerapfel – Brioche – Sauternes
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Suppe
Käse – Lauchcreme - Champignontatar – Trüffel
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Zwischengang
Überraschungsei
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Zwischengang II
Steinbutt - XO -Schaum – Kaviarkartoffel
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Sorbet
Ziegenfrischkäse – Zitronenthymian
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Hauptgang
Lamm - Chorizoravioli – Mais oder Seeteufel – Ochsenmaul - Bouillabaisessesud
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Käse
Stilton Creme - Feigen - Tarte
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Dessert
Topfenknödel - Zwetschge & Pralineneis
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Vorspeise
Lachsforelle Rinderzunge - Wasabi – fermentierte Stachelbeere
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Suppe
Marone Petersilienwurzel - Apfel – Blutwurstsandwich
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Erster Zwischengang
Wolfsbarsch - Schwarzwurzel – Kimchischaum
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Zwischengang
Ochsenbäckchen - Kürbis – Sellerie
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Sorbet
Mandarine Mango
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Hauptgang
Kalbsrücken - Waldpilz – Schwarzkohl - Gänseleber
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Käse
Selection Tölzer Kasladen
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Dessert
Spekulatius - Dattel – Zimt – Rumtopffrüchte Eis
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Optional
Beef Tatar klassisch am Tisch zubereitet (ab 2 Personen)
EUR 36
Ossetra Imperial Caviar 20 gr
EUR 70
Onsenei - Fregola – Hummerschaum – Imperialkaviar (10 gr)
EUR 42
Chateaubriand (500 gr) – Bearnaise (pro Person, ab 2 Personen)
EUR 60
Surf Turf (200 gr), Erbse, Jus Krustentiersoße
EUR 60
Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Cuvée
Kalk Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Ried Langenloiser Spiegel / trocken / 2018 Bründlmayer / Langenlois /Österreich
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Rose
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Rotweincuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cuvée
Kalk Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Gutedel
10 hoch 4 / Landwein trocken / 2019 WG Ziereisen, Baden, Deutschland
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Chardonnay
Kollwentz Gloria / Qualittätswein / trocken / 2018 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Kollwentz Leithakalk / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Reserve / trocken / 2021 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Cuvée
Impérial / Chardonnay, Sauvignon Blanc / trocken / 2018 Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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Ried Spiegel / trocken / 2018 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Grüner Veltliner
Ried Kammerner Lamm / Landwein trocken / 2019 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Sauvignon Blanc
Ried Pössnitzberg / Qualitätswein trocken / 2018 Erwin Sabathi, Südsteiermark, Österreich
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Ried Zieregg / Große STK® Lage / trocken / 2018 Weingut Tement, Riedenwein Südsteiermark DAK, Österreich
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Kollwentz Ried Steinmühle / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Chardonnay / Chablis
Pouilly Fuissé Tete de Cru Clos des Prouges / trocken / 2017 Domaine Ferret, Burgund, Maconnais, Frankreich
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Chassagne Montrachet / trocken / 2019 Louis Jadot, Burgund, Frankreich
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Château Grenouilles Grand Cru / trocken, 2016 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Saint - Aubin Villages Blanc AOK / trocken / 2018 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Mersault AOC Cote de Beaune / trocken / 2019 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Riesling
Trimbach / trocken / 2016 Maison Trimbach / Elsass / Frankreich
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Chardonnay
White Bones / trocken / 2019 Bodega Catena Zapata, Mendoza, Argentinien
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Sauvignon Blanc
Quarz / trocken / 2020 Kellerei Terlan, Südtirol Terlaner DOC, Italien
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Chardonnay
Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Te Koko / trocken / 2019 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Cuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Durbacher Kochberg / Spätburgunder / Spätlese trocken / 2010 WG Heinrich Männle, Durbach, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Heymann-Löwenstein, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Österrreich
IMPÉRIAL / Cuvée / trocken / 010 WG Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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ARACHON T- FX -T / trocken / 2017 / 80% Blaufränkisch, 10% Zweigelt, 5% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon / WG Arachon, Burgenland, Österreich
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Prunotto Barbaresco / Nebbiolo / trocken / 2018 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Prunotto Barolo / Nebbiolo / trocken / 2017 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Amarone della Valpolicella / Cuvée / trocken / 2017 Allegrini/ Veneto / Italien
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Pian delle Vigne / Sangiovese / trocken / 2016 Marchesi Piero Antinori / Brunello di Montalcino / Italien
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San Leonardo / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon (60%), Carmenère (30%), Merlot (10%) / Tenuta San Leonardo / Trentin Südtirol / Italien
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Tignanello / trocken / 2015, 2016, 2017, 2018 Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc / Marchesi Antinori / Chianti / Italien
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Sassicaia / trocken / 2017 Cabernet Sauvignon: 85%, Cabernet Franc: 15% Tenuta San Guido, Bolgheri Livorno, Italien
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Solengo / trocken / 1998 Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah / Shiraz / Argiano S.p.A. Società Agricola, Montalcino, Italien
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Macán / Tempranillo / 2016 Bodegas Benjamin de Rothschild Vega-Sicilia, Leza, Spanien
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Portia Summa / Tempranillo / trocken / 2015 Bodegas Portia, Ribera del Duero, Spanien
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Terrazas del Norte / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon, Monastrell, Syrah / Bodega Ojo de Ibiza, Ibiza, Spanien
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Marqués de Murrieta Gran Reserva / 2012 / 84% Tempranillo, 9% Graciano, 5% Mazuelo2% Garnacha
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Perpetual Priorat DOCa / Carignan / trocken / Miguel Torres, Katalonien, Spanien
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Mas de la Rosa Priorat DOQ / Garnacha / 2018 Miguel Torres, Katalonien, Spanien (1 Flasche vorrätig)
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Clos des Ursules / Pinot Noir / trocken / 2017 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Château Talbot / trocken / 2018 / 66% Cabernet-Sauvignon, 29% Merlot, 5% Petit-Verdot / Saint-Julien AOC, Bordeaux, Frankreich
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Château Sociando-Mallet / trocken / 2012 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc / Château Sociando-Mallet, Bordeaux, Frankreich
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Margaux / trocken / 2012 Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit Verdot / Angludet, Bordeaux, Frankreich
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Australien
G.A.M. McLaren Vale / Shiraz / 2017 Joh. Eggers Sohn GmbH, South Australia, Australien
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BIN 28 / Shiraz / 2019 Penfolds, Südaustralien, Australien
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Argentinien
Puro Grape Selection / Malbec / trocken / 2018 Dieter Meier, Mendoza Lujan de Cuyo, Argentinien
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Catena Zapata / Malbec / trocken / 2019 Vino Argentino Bebida Nacional / Mendoza / Argentinien
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USA
Estates Oakville BDX Blend / trocken / 2018 / 54% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec / Weingut Robert Mondavi, Kalifornien
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Deutschland
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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Frankreich
N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Hampton Water / trocken / 2021 Cuveè aus Grenache, Cinsault, Mourvèdre / Gérard Bertrand und Jon Bon Jovi, Languedoc, Frankreich
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USA
SUMMER IN A BOTTLE / trocken / 2021 Rose aus 9 Reben ua. Riesling, Chardonnay, Merlot / Wölffer Estate, Long Island, USA
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Dessertwein
Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Frankreich
Ruinart / Blanc de Blancs
100% Chardonnay
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Ruinart / Rosé
45% Chardonnay aus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims 55% Pinot Noir aus der Montagne de Reims und dem Marne-Tal
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Dom Pérignon / Lady Gaga Vintage Edition 2010
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Dom Pérignon / Lady Gaga Edition Vintage 2006
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Dom Pérignon / Vintage Rosé 2006
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Dom Pérignon / Vintage 2012
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Dom Pérignon / Plénitude P2 2003
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Wasser
Peterstaler Gourmet Classic
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Black Forest Gourmet Still
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Alkoholfreie Erfrischungsgetränke
Coca-Cola
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Coca Cola Light
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig, Phenylalaninquelle
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Coca Cola Zero
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Fanta Orange
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Sprite
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Schweppes Bitter Lemon
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Chininhaltig
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Schweppes Ginger Ale
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Schweppes Indian Tonic Water
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Red Bull
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Koffeinhaltig
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Fruchtsäfte
Rauch Apfelsaft
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Rauch Orangensaft
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Rauch Schwarze Johannisbeere
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Rauch Multivitaminsaft
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Rauch Pfirsichsaft
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Rauch Tomatensaft
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Heissgetränke
Espresso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 2
Espresso Doppelt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 4
Kaffee
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Cappuccino
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Tee
EUR 4
Biere
Heineken Pils
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Hatz Pils
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Hatz Alkoholfrei
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Erdinger Hefeweizen
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Prosecco Offen/Flasche
Prosecco Zonin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Champagner offen
Ruinard Blanc De Blanc
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Ruinard Rosé
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Apfelbrandwein
Calvados Magloire
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Gin
Bombay Sapphire
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Hendricks Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Monkey 47 Dry Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Saffron Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Vodka
Absolut Vodka
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Belvedere Vodka
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Grey Goose
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Rum
Havanna Club 3 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Havanna Club 7 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Don Papa Rum
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Whiskey
Ballantine's
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Canadian Club
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Chivas Regal
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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J Rare
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jack Daniels
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Jack Daniels Single Barrel
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jameson Irish Whiskey
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Johnnie Walker Black Label
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jim Beam
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Tequila
Jose Cuervo Especial Silver
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Jose Cuervo Especial Gold
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Weinbrand / Brandy
Asbach Uralt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Metaxa 7 Stern
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Cardenal Mendoza
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Carlos
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Stabilisator Eisen-II-gluconat, Farbstoffe
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Cognac
Hennessy Fine
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Remy Martin VSOP
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Kräuterlikör
Fernet Branca
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Fernet Menta
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Averna
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Chartreuse
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Jägermeister
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Montenegro Amaro
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Ramazotti Amaro
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Likör
Amaretto di Sarono
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Bailey`s
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Emulgator (Mono- u. Diglyceride), Farbstoffe, Aromastoffe, Säureregulator
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Cointreau
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Drambuie
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Tia Maria
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
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Malibu
시가 (문의해주세요)
Kahlua Kaffeelikör
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Anises
Pernod Anis de France
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
시가 (문의해주세요)
Sambuca Molinari
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Martini
Martini Bianco
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Martini Rosso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Vorspeise
Hamachi Thunfisch - Anis – Fencheleis
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Suppe
Essenz von den Steinpilzen - Blutwurst – Majoran – Sandwich
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Zwischengericht
Bäckchen vom Rind - Kürbis – Sellerie
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Sorbet
Sorbet vom Bratapfel
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Hauptgericht
Wolfsbarsch - Pancetta – Aubergine – schwarzer Reis oder Kalbsfilet - Trüffel – Artischocke
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Dessert
Valrhona Dulcey - Lebkuchen – Mandarine
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Vorspeise
Gänselebermousse - Ingwerapfel – Brioche – Sauternes
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Suppe
Käse – Lauchcreme - Champignontatar – Trüffel
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Zwischengang
Überraschungsei
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Zwischengang II
Steinbutt - XO -Schaum – Kaviarkartoffel
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Sorbet
Ziegenfrischkäse – Zitronenthymian
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Hauptgang
Lamm - Chorizoravioli – Mais oder Seeteufel – Ochsenmaul - Bouillabaisessesud
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Käse
Stilton Creme - Feigen - Tarte
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Dessert
Topfenknödel - Zwetschge Pralineneis
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Vorspeise
Lachsforelle & Rinderzunge - Wasabi – fermentierte Stachelbeere
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Suppe
Marone & Petersilienwurzel - Apfel – Blutwurstsandwich
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Erster Zwischengang
Wolfsbarsch - Schwarzwurzel – Kimchischaum
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Zwischengang
Ochsenbäckchen - Kürbis – Sellerie
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Sorbet
Mandarine & Mango
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Hauptgang
Kalbsrücken - Waldpilz – Schwarzkohl - Gänseleber
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Käse
Selection Tölzer Kasladen
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Dessert
Spekulatius - Dattel – Zimt – Rumtopffrüchte Eis
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Optional
Beef Tatar klassisch am Tisch zubereitet (ab 2 Personen)
EUR 36
Ossetra Imperial Caviar 20 gr
EUR 70
Onsenei - Fregola – Hummerschaum – Imperialkaviar (10 gr)
EUR 42
Chateaubriand (500 gr) – Bearnaise (pro Person, ab 2 Personen)
EUR 60
Surf & Turf (200 gr), Erbse, Jus & Krustentiersoße
EUR 60
Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Cuvée
Kalk & Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung & Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Ried Langenloiser Spiegel / trocken / 2018 Bründlmayer / Langenlois /Österreich
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Rose
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Rotweincuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cuvée
Kalk & Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung & Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Gutedel
10 hoch 4 / Landwein trocken / 2019 WG Ziereisen, Baden, Deutschland
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Chardonnay
Kollwentz Gloria / Qualittätswein / trocken / 2018 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Kollwentz Leithakalk / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Reserve / trocken / 2021 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Cuvée
Impérial / Chardonnay, Sauvignon Blanc / trocken / 2018 Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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Ried Spiegel / trocken / 2018 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Grüner Veltliner
Ried Kammerner Lamm / Landwein trocken / 2019 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Sauvignon Blanc
Ried Pössnitzberg / Qualitätswein trocken / 2018 Erwin Sabathi, Südsteiermark, Österreich
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Ried Zieregg / Große STK® Lage / trocken / 2018 Weingut Tement, Riedenwein Südsteiermark DAK, Österreich
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Kollwentz Ried Steinmühle / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Chardonnay / Chablis
Pouilly Fuissé Tete de Cru Clos des Prouges / trocken / 2017 Domaine Ferret, Burgund, Maconnais, Frankreich
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Chassagne Montrachet / trocken / 2019 Louis Jadot, Burgund, Frankreich
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Château Grenouilles Grand Cru / trocken, 2016 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Saint - Aubin Villages Blanc AOK / trocken / 2018 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Mersault AOC Cote de Beaune / trocken / 2019 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Riesling
Trimbach / trocken / 2016 Maison Trimbach / Elsass / Frankreich
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Chardonnay
White Bones / trocken / 2019 Bodega Catena Zapata, Mendoza, Argentinien
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Sauvignon Blanc
Quarz / trocken / 2020 Kellerei Terlan, Südtirol Terlaner DOC, Italien
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Chardonnay
Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Te Koko / trocken / 2019 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Cuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Durbacher Kochberg / Spätburgunder / Spätlese trocken / 2010 WG Heinrich Männle, Durbach, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Heymann-Löwenstein, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Österrreich
IMPÉRIAL / Cuvée / trocken / 010 WG Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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ARACHON T- FX -T / trocken / 2017 / 80% Blaufränkisch, 10% Zweigelt, 5% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon / WG Arachon, Burgenland, Österreich
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Prunotto Barbaresco / Nebbiolo / trocken / 2018 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Prunotto Barolo / Nebbiolo / trocken / 2017 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Amarone della Valpolicella / Cuvée / trocken / 2017 Allegrini/ Veneto / Italien
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Pian delle Vigne / Sangiovese / trocken / 2016 Marchesi Piero Antinori / Brunello di Montalcino / Italien
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San Leonardo / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon (60%), Carmenère (30%), Merlot (10%) / Tenuta San Leonardo / Trentin Südtirol / Italien
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Tignanello / trocken / 2015, 2016, 2017, 2018 Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc / Marchesi Antinori / Chianti / Italien
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Sassicaia / trocken / 2017 Cabernet Sauvignon: 85%, Cabernet Franc: 15% Tenuta San Guido, Bolgheri Livorno, Italien
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Solengo / trocken / 1998 Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah / Shiraz / Argiano S.p.A. Società Agricola, Montalcino, Italien
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Macán / Tempranillo / 2016 Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega-Sicilia, Leza, Spanien
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Portia Summa / Tempranillo / trocken / 2015 Bodegas Portia, Ribera del Duero, Spanien
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Terrazas del Norte / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon, Monastrell, Syrah / Bodega Ojo de Ibiza, Ibiza, Spanien
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Marqués de Murrieta Gran Reserva / 2012 / 84% Tempranillo, 9% Graciano, 5% Mazuelo2% Garnacha
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Perpetual Priorat DOCa / Carignan / trocken / Miguel Torres, Katalonien, Spanien
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Mas de la Rosa Priorat DOQ / Garnacha / 2018 Miguel Torres, Katalonien, Spanien (1 Flasche vorrätig)
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Clos des Ursules / Pinot Noir / trocken / 2017 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Château Talbot / trocken / 2018 / 66% Cabernet-Sauvignon, 29% Merlot, 5% Petit-Verdot / Saint-Julien AOC, Bordeaux, Frankreich
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Château Sociando-Mallet / trocken / 2012 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc / Château Sociando-Mallet, Bordeaux, Frankreich
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Margaux / trocken / 2012 Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit Verdot / Angludet, Bordeaux, Frankreich
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Australien
G.A.M. McLaren Vale / Shiraz / 2017 Joh. Eggers Sohn GmbH, South Australia, Australien
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BIN 28 / Shiraz / 2019 Penfolds, Südaustralien, Australien
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Argentinien
Puro Grape Selection / Malbec / trocken / 2018 Dieter Meier, Mendoza Lujan de Cuyo, Argentinien
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Catena Zapata / Malbec / trocken / 2019 Vino Argentino Bebida Nacional / Mendoza / Argentinien
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USA
Estates Oakville BDX Blend / trocken / 2018 / 54% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec / Weingut Robert Mondavi, Kalifornien
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Deutschland
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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Frankreich
N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Hampton Water / trocken / 2021 Cuveè aus Grenache, Cinsault, Mourvèdre / Gérard Bertrand und Jon Bon Jovi, Languedoc, Frankreich
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USA
SUMMER IN A BOTTLE / trocken / 2021 Rose aus 9 Reben ua. Riesling, Chardonnay, Merlot / Wölffer Estate, Long Island, USA
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Dessertwein
Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Frankreich
Ruinart / Blanc de Blancs
100% Chardonnay
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Ruinart / Rosé
45% Chardonnay aus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims 55% Pinot Noir aus der Montagne de Reims und dem Marne-Tal
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Dom Pérignon / Lady Gaga Vintage Edition 2010
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Dom Pérignon / Lady Gaga Edition Vintage 2006
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Dom Pérignon / Vintage Rosé 2006
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Dom Pérignon / Vintage 2012
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Dom Pérignon / Plénitude P2 2003
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Wasser
Peterstaler Gourmet Classic
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Black Forest Gourmet Still
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Alkoholfreie Erfrischungsgetränke
Coca-Cola
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Coca Cola Light
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig, Phenylalaninquelle
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Coca Cola Zero
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Fanta Orange
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Sprite
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Schweppes Bitter Lemon
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Chininhaltig
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Schweppes Ginger Ale
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Schweppes Indian Tonic Water
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Red Bull
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Koffeinhaltig
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Fruchtsäfte
Rauch Apfelsaft
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Rauch Orangensaft
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Rauch Schwarze Johannisbeere
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Rauch Multivitaminsaft
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Rauch Pfirsichsaft
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Rauch Tomatensaft
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Heissgetränke
Espresso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 2
Espresso Doppelt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 4
Kaffee
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Cappuccino
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Tee
EUR 4
Biere
Heineken Pils
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Hatz Pils
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Hatz Alkoholfrei
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Erdinger Hefeweizen
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Prosecco Offen/Flasche
Prosecco Zonin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Champagner offen
Ruinard Blanc De Blanc
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Ruinard Rosé
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Apfelbrandwein
Calvados Magloire
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Gin
Bombay Sapphire
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Hendricks Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Monkey 47 Dry Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Saffron Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Vodka
Absolut Vodka
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Belvedere Vodka
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Grey Goose
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Rum
Havanna Club 3 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Havanna Club 7 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Don Papa Rum
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Whiskey
Ballantine's
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Canadian Club
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Chivas Regal
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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J&B Rare
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jack Daniels
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Jack Daniels Single Barrel
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jameson Irish Whiskey
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Johnnie Walker Black Label
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jim Beam
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Tequila
Jose Cuervo Especial Silver
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Jose Cuervo Especial Gold
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Weinbrand / Brandy
Asbach Uralt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Metaxa 7 Stern
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Cardenal Mendoza
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Carlos
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Stabilisator Eisen-II-gluconat, Farbstoffe
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Cognac
Hennessy Fine
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Remy Martin VSOP
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Kräuterlikör
Fernet Branca
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Fernet Menta
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Averna
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Chartreuse
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Jägermeister
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Montenegro Amaro
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Ramazotti Amaro
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Likör
Amaretto di Sarono
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Bailey`s
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Emulgator (Mono- u. Diglyceride), Farbstoffe, Aromastoffe, Säureregulator
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Cointreau
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Drambuie
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Tia Maria
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
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Malibu
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Kahlua Kaffeelikör
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Anises
Pernod Anis de France
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Sambuca Molinari
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Martini
Martini Bianco
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Martini Rosso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Vorspeise
Hamachi & Thunfisch - Anis – Fencheleis
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Suppe
Essenz von den Steinpilzen - Blutwurst – Majoran – Sandwich
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Zwischengericht
Bäckchen vom Rind - Kürbis – Sellerie
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Sorbet
Sorbet vom Bratapfel
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Hauptgericht
Wolfsbarsch - Pancetta – Aubergine – schwarzer Reis oder Kalbsfilet - Trüffel – Artischocke
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Dessert
Valrhona Dulcey - Lebkuchen – Mandarine
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Vorspeise
Gänselebermousse - Ingwerapfel – Brioche – Sauternes
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Suppe
Käse – Lauchcreme - Champignontatar – Trüffel
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Zwischengang
Überraschungsei
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Zwischengang II
Steinbutt - XO -Schaum – Kaviarkartoffel
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Sorbet
Ziegenfrischkäse – Zitronenthymian
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Hauptgang
Lamm - Chorizoravioli – Mais oder Seeteufel – Ochsenmaul - Bouillabaisessesud
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Käse
Stilton Creme - Feigen - Tarte
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Dessert
Topfenknödel - Zwetschge & Pralineneis
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Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Cuvée
Kalk & Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung & Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Ried Langenloiser Spiegel / trocken / 2018 Bründlmayer / Langenlois /Österreich
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Rose
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Rotweincuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Marie Sophie / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Spätlese, trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Riesling
Tausend Sterne / Deutscher Qualitätswein / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Staufener Schlossberg / Prädikatswein, Spätlese / 2017 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / Deutscher Qualitätswein / 2019 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Durbacher Plauelrein Alte Reben / VDP. Erste Lage / 2020 WG Andreas Laible, Durbach, Deutschland
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Chardonnay
NIGRUM Edition SL / Qualitätswein trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Markgräflerland "SW" / Qualitätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Cuvée
Kalk & Stein, trocken unfiltriert / 2020 WG Rings / Pfalz / Dutschland
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Jung & Wild / trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Grauburgunder
Markgräflerland "SW" / Qualittätswein trocken / 2021 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Weissburgunder
SL / trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Schlatter Maltesergarten / Qualittätswein, trocken / 2020 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Gutedel
10 hoch 4 / Landwein trocken / 2019 WG Ziereisen, Baden, Deutschland
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Chardonnay
Kollwentz Gloria / Qualittätswein / trocken / 2018 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Kollwentz Leithakalk / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Reserve / trocken / 2021 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Cuvée
Impérial / Chardonnay, Sauvignon Blanc / trocken / 2018 Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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Ried Spiegel / trocken / 2018 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Grüner Veltliner
Ried Kammerner Lamm / Landwein trocken / 2019 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal, Österreich
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Sauvignon Blanc
Ried Pössnitzberg / Qualitätswein trocken / 2018 Erwin Sabathi, Südsteiermark, Österreich
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Ried Zieregg / Große STK® Lage / trocken / 2018 Weingut Tement, Riedenwein Südsteiermark DAK, Österreich
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Kollwentz Ried Steinmühle / Qualittätswein / trocken / 2021 WG Kollwentz Römerhof, Burgenland, Österreich
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Chardonnay / Chablis
Pouilly Fuissé Tete de Cru Clos des Prouges / trocken / 2017 Domaine Ferret, Burgund, Maconnais, Frankreich
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Chassagne Montrachet / trocken / 2019 Louis Jadot, Burgund, Frankreich
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1er Cru Grande Cuvée / Premier Cru / trocken / 2018 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Château Grenouilles Grand Cru / trocken, 2016 La Chablisienne Cave Cooperative De Chablis, Burgund, Frankreich
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Saint - Aubin Villages Blanc AOK / trocken / 2018 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Mersault AOC Cote de Beaune / trocken / 2019 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Riesling
Trimbach / trocken / 2016 Maison Trimbach / Elsass / Frankreich
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Chardonnay
White Bones / trocken / 2019 Bodega Catena Zapata, Mendoza, Argentinien
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Furmint
Mandolás / trocken / 2018 Tokaj Oremus, Tokaji, Ungarn
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Sauvignon Blanc
Quarz / trocken / 2020 Kellerei Terlan, Südtirol Terlaner DOC, Italien
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Floreado / trocken / 2021 Kellerei Cantina Terlan, Andrian, Südtirol, Italien
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Chardonnay
Pietra Bianca DOC / trocken / 2020 Antinori / Castel del Monte / Apulien / Italien
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Sauvignon Blanc
Cloudy Bay / trocken / 2021 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Te Koko / trocken / 2019 Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
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Deutschland
Rings "Das kleine Kreuz" / Rotweincuvée / trocken / 2019 WG Rings, Pfalz, Deutschland
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CALMO / Cuvée / trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Markgräflerland, Deutschland
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Durbacher Kochberg / Spätburgunder / Spätlese trocken / 2010 WG Heinrich Männle, Durbach, Deutschland
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Oberrotweiler Kirchberg / Syrah / Qualitätswein trocken / 2019 WG Johannes Landerer, Kaiserstuhl, Deutschland
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Tschuppen / Pinot Noir / Landwein trocken / 2019 H.-P. Ziereisen, Heymann-Löwenstein, Erfingen-Kirchen, Deutschland
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Österrreich
IMPÉRIAL / Cuvée / trocken / 010 WG Schloss Halbturn, Burgenland, Österreich
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ARACHON T- FX -T / trocken / 2017 / 80% Blaufränkisch, 10% Zweigelt, 5% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon / WG Arachon, Burgenland, Österreich
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Italien
Torcicoda / Primitivo / trocken / 2019 Marchesi Antinori / Apulien / Italien
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Prunotto Barbaresco / Nebbiolo / trocken / 2018 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Prunotto Barolo / Nebbiolo / trocken / 2017 Marchesi Antinori / Piemont / Italien
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Amarone della Valpolicella / Cuvée / trocken / 2017 Allegrini/ Veneto / Italien
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Pian delle Vigne / Sangiovese / trocken / 2016 Marchesi Piero Antinori / Brunello di Montalcino / Italien
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San Leonardo / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon (60%), Carmenère (30%), Merlot (10%) / Tenuta San Leonardo / Trentin Südtirol / Italien
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Tignanello / trocken / 2015, 2016, 2017, 2018 Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc / Marchesi Antinori / Chianti / Italien
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Sassicaia / trocken / 2017 Cabernet Sauvignon: 85%, Cabernet Franc: 15% Tenuta San Guido, Bolgheri Livorno, Italien
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Solengo / trocken / 1998 Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah / Shiraz / Argiano S.p.A. Società Agricola, Montalcino, Italien
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Spanien
Baron de Ley Reserva / Tempranillo / trocken / 2017 Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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"Viña Imas" Gran Reserva / trocken / 2015 / 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon / Baron de Ley, La Rioja, Spanien
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Macán / Tempranillo / 2016 Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega-Sicilia, Leza, Spanien
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Portia Summa / Tempranillo / trocken / 2015 Bodegas Portia, Ribera del Duero, Spanien
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Terrazas del Norte / trocken / 2016 Cabernet Sauvignon, Monastrell, Syrah / Bodega Ojo de Ibiza, Ibiza, Spanien
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Marqués de Murrieta Gran Reserva / 2012 / 84% Tempranillo, 9% Graciano, 5% Mazuelo2% Garnacha
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Perpetual Priorat DOCa / Carignan / trocken / Miguel Torres, Katalonien, Spanien
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Mas de la Rosa Priorat DOQ / Garnacha / 2018 Miguel Torres, Katalonien, Spanien (1 Flasche vorrätig)
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Frankreich
Château Rozier / Merlot / trocken / 2019 Saint-Émilion Grand Cru AOC / Bordeaux / Frankreich
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Clos des Ursules / Pinot Noir / trocken / 2017 Louis Jadot / Burgund / Frankreich
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Château Talbot / trocken / 2018 / 66% Cabernet-Sauvignon, 29% Merlot, 5% Petit-Verdot / Saint-Julien AOC, Bordeaux, Frankreich
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Château Sociando-Mallet / trocken / 2012 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc / Château Sociando-Mallet, Bordeaux, Frankreich
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Margaux / trocken / 2012 Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit Verdot / Angludet, Bordeaux, Frankreich
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Australien
G.A.M. McLaren Vale / Shiraz / 2017 Joh. Eggers Sohn GmbH, South Australia, Australien
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BIN 28 / Shiraz / 2019 Penfolds, Südaustralien, Australien
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Argentinien
Puro Grape Selection / Malbec / trocken / 2018 Dieter Meier, Mendoza Lujan de Cuyo, Argentinien
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Catena Zapata / Malbec / trocken / 2019 Vino Argentino Bebida Nacional / Mendoza / Argentinien
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USA
Estates Oakville BDX Blend / trocken / 2018 / 54% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec / Weingut Robert Mondavi, Kalifornien
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Deutschland
Markgräflerland / Spätburgunder, trocken / 2018 WG Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Deutschland
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Unterm Radar / Spätburgunder, trocken / 2021 WG Alexander Laible, Durbach, Deutschland
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Salwey / Spätburgunder, trocken / 2020 Salwey GbR, Kaiserstuhl, Deutschland
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Frankreich
N°1 / trocken / 2021 Cuvée aus Vermentino und Ugni Blanc / Weingut Pey Blanc, Provence, Frankreich
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Hampton Water / trocken / 2021 Cuveè aus Grenache, Cinsault, Mourvèdre / Gérard Bertrand und Jon Bon Jovi, Languedoc, Frankreich
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USA
SUMMER IN A BOTTLE / trocken / 2021 Rose aus 9 Reben ua. Riesling, Chardonnay, Merlot / Wölffer Estate, Long Island, USA
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Dessertwein
Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Wehlener Sonnenuhr / Spätlese / Riesling / 2019 Weingut Joh. Jos. Prüm, Wehlen / Mosel, Deutschland
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Gewürztraminer Vendanges Tardives / Gewürztraminer / 2017 F.E.Trimbach, Elsaß, Frankreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Beerenauslese / Traminer / Scheuerebe / Esterhazy, Burgenland, Österreich
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Frankreich
Ruinart / Blanc de Blancs
100% Chardonnay
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Ruinart / Rosé
45% Chardonnay aus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims 55% Pinot Noir aus der Montagne de Reims und dem Marne-Tal
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Dom Pérignon / Lady Gaga Vintage Edition 2010
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Dom Pérignon / Lady Gaga Edition Vintage 2006
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Dom Pérignon / Vintage Rosé 2006
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Dom Pérignon / Vintage 2012
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Dom Pérignon / Plénitude P2 2003
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Wasser
Peterstaler Gourmet Classic
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Black Forest Gourmet Still
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Alkoholfreie Erfrischungsgetränke
Coca-Cola
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Coca Cola Light
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig, Phenylalaninquelle
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Coca Cola Zero
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe, Koffeinhaltig
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Fanta Orange
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Sprite
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Farbstoffe
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Schweppes Bitter Lemon
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Chininhaltig
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Schweppes Ginger Ale
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Schweppes Indian Tonic Water
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Red Bull
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Antioxidationsmittel, Koffeinhaltig
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Fruchtsäfte
Rauch Apfelsaft
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Rauch Orangensaft
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Rauch Schwarze Johannisbeere
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Rauch Multivitaminsaft
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Rauch Pfirsichsaft
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Rauch Tomatensaft
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Heissgetränke
Espresso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 2
Espresso Doppelt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 4
Kaffee
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Cappuccino
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
EUR 3
Tee
EUR 4
Biere
Heineken Pils
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Hatz Pils
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Hatz Alkoholfrei
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Erdinger Hefeweizen
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Prosecco Offen/Flasche
Prosecco Zonin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Champagner offen
Ruinard Blanc De Blanc
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Ruinard Rosé
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
EUR 26
Apfelbrandwein
Calvados Magloire
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Gin
Bombay Sapphire
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Hendricks Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Monkey 47 Dry Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Saffron Gin
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Vodka
Absolut Vodka
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Belvedere Vodka
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Grey Goose
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Rum
Havanna Club 3 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Havanna Club 7 Jahre
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Don Papa Rum
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Whiskey
Ballantine's
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Canadian Club
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Chivas Regal
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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J&B Rare
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jack Daniels
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Jack Daniels Single Barrel
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jameson Irish Whiskey
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Johnnie Walker Black Label
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Jim Beam
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Tequila
Jose Cuervo Especial Silver
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Jose Cuervo Especial Gold
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Weinbrand / Brandy
Asbach Uralt
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Metaxa 7 Stern
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Cardenal Mendoza
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Carlos
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Stabilisator Eisen-II-gluconat, Farbstoffe
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Cognac
Hennessy Fine
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Remy Martin VSOP
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Kräuterlikör
Fernet Branca
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Fernet Menta
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Averna
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Chartreuse
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Sulfite
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Jägermeister
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Montenegro Amaro
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Schwefeldioxid
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Ramazotti Amaro
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Likör
Amaretto di Sarono
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Bailey`s
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Emulgator (Mono- u. Diglyceride), Farbstoffe, Aromastoffe, Säureregulator
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Cointreau
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Drambuie
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Tia Maria
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Koffeinhaltig
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Malibu
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Kahlua Kaffeelikör
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Anises
Pernod Anis de France
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Farbstoffe
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Sambuca Molinari
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Martini
Martini Bianco
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Martini Rosso
Zusatzstoffe – Getränkekarte: Zitronensäure
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Vorspeise
Hamachi & Thunfisch - Anis – Fencheleis
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Suppe
Essenz von den Steinpilzen - Blutwurst – Majoran – Sandwich
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Zwischengericht
Bäckchen vom Rind - Kürbis – Sellerie
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Sorbet
Sorbet vom Bratapfel
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Hauptgericht
Wolfsbarsch - Pancetta – Aubergine – schwarzer Reis oder Kalbsfilet - Trüffel – Artischocke
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Dessert
Valrhona Dulcey - Lebkuchen – Mandarine
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Vorspeise
Gänselebermousse - Ingwerapfel – Brioche – Sauternes
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Suppe
Käse – Lauchcreme - Champignontatar – Trüffel
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Zwischengang
Überraschungsei
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Zwischengang II
Steinbutt - XO -Schaum – Kaviarkartoffel
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Sorbet
Ziegenfrischkäse – Zitronenthymian
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Hauptgang
Lamm - Chorizoravioli – Mais oder Seeteufel – Ochsenmaul - Bouillabaisessesud
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Käse
Stilton Creme - Feigen - Tarte
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Dessert
Topfenknödel - Zwetschge & Pralineneis
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Vorspeise
Kalbstatar & geeiste Gänseleber - Cassis – Brioche
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Suppe
Spanische Fischsuppe - Chorizo Aromen – Lachstatar
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Erster Zwischengang
Zanderfilet - Bouillonkartoffeln - Rote Bete – Meerrettich
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Zwischengang
Teriyakischwein - Sauerkrautschaum – Popcorn
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Sorbet
Blutorange mit Thaibasilikum
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Hauptgang
Stubenküken “Label Rouge“ - Brust & Keule - Schnippelbohnen
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Käse
Selection Tölzer Kasladen
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Dessert
Mascarpone - Karamelleis – Kürbiskernstreusel – Zitrusgel
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Optional
Beef Tatar klassisch am Tisch zubereitet (ab 2 Personen)
EUR 39
Ossetra Imperial Caviar 20 gr
EUR 70
Onsenei - Fregola – Hummerschaum – Imperialkaviar (10 gr)
EUR 47
Chateaubriand (500 gr) – Bearnaise (pro Person, ab 2 Personen)
EUR 69
Surf & Turf (200 gr), Erbse, Jus & Krustentiersoße
EUR 60
정보
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매장 이름
레스토랑 니그룸
영어
Restaurant Nigrum
일본어
レストラン・ニグラム
예약
예약 가능・예약 대행
수상 경력
미쉐린
2025년 셀렉티드
전화번호
주소
영업시간
일요일
휴무
월요일
휴무
화요일
휴무
수요일
18:00~23:00
예약 가능
목요일
18:00~23:00
예약 가능
금요일
18:00~23:00
예약 가능
토요일
18:00~23:00
예약 가능
공휴일
휴무
결제 방법
신용카드 사용 가능（체크카드） 및 전자화폐 사용 가능（NFC 모바일 결제）
흡연 가능 여부
알 수 없음
오픈일
알 수 없음
본 매장의 관계자님들에게
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