후테이쇼쿠야

식재료를 하나하나 자유롭게 선택할 수 있는 '불정식'이 특징이다. 생연어는 주문 후 구워내는데, 한 번도 냉동하지 않은 신선한 연어이기 때문에 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있다. 사용하는 재료는 무첨가 및 유기농을 원칙으로 하며, 약 30종류의 소반찬이 준비되어 있다. 카운터에는 조림, 볶음, 참깨무침 등 기본 반찬이 진열되어 있어 원하는 조합으로 즐길 수 있다.

가게 안은 직원들의 구령과 식기 소리로 활기가 넘치고, 구이터에서 풍기는 고소한 생선 냄새가 입맛을 돋운다. 붉은 후지산 노렌과 시가라키 도자기의 너구리가 손님을 맞이하고, 벽에는 그날의 추천 메뉴가 적혀 있다. 추가 메뉴는 좌석에서 주문할 수 있어 부담 없이 주문할 수 있다.