テストチュウタ

요리의 핵심은 '감칠맛'. 다시마와 가다랑어로 우려낸 맑은 육수, 고소하게 구워내는 숯불, 효모와 된장이 키우는 발효를 바탕으로, 제철 해산물과 채소를 정성껏 준비합니다. 명물인 육수말이와 숯불로 향을 가둔 오늘의 생선, 토기에서 푹 익힌 밥은 모두 재료의 윤곽이 뚜렷합니다. 술안주 작은 접시부터 마무리 한 잔까지, 그날의 기분에 맞춘 품목들을 즐겨주세요.

백목 카운터를 중심으로, 차분한 조명과 부드러운 음악이 가득한 분위기. 요리의 소리와 향기가 닿는 거리에서, 갓 만든 생생함을 체험하실 수 있습니다. 혼자서 간단히 한 잔 하시기부터, 소중한 분과의 식사까지, 적당한 거리감과 따뜻함으로 맞이합니다.

테스트츄타는 '매일 먹고 싶어지는 맛'을 형태로 만들고 싶다는 그런 마음에서 태어났습니다. 수련으로 다듬어진 기초에, 가정의 지혜와 고향의 맛을 더해, 매일의 식탁에 가까이 다가가는 한 접시로. 화려함보다는 기억에 남는 여운을. 개점 이후, 계절과 마주하며 조금씩 진화를 거듭하고 있습니다.

재료에 손을 너무 많이 대지 않는 것. 필요한 수고는 아끼지 않는 것. 그 경계를 파악하는 것이 요리사의 일이라고 생각합니다. 매일 아침 준비하는 육수와 숯의 불 조절, 소금이나 식초의 사용법까지, 모든 것은 첫 입의 '맛있음'을 위해서입니다. 일본주와 와인과의 궁합도 중요하게 생각하며, 오늘의 최선을 카운터에서 제공합니다.