스시토라 카나자와에키마에

그날 가장 신선한 상태를 파악하고, 감칠맛을 끌어내기 위해 세심하게 손질합니다. 흰살 생선은 다시마로 절여 고급스러운 감칠맛을 끌어내고, 기름이 오른 생선은 가볍게 구워 향을 살리는 등, 재료에 맞춘 손길을 아끼지 않습니다. 단새우, 부리, 계절에 따라 게나 노도구로 등, 호쿠리쿠를 대표하는 미각도 등장합니다. 초밥은 물론, 제철의 작은 그릇이나 국물까지, 금사와의 계절을 느낄 수 있는 오마카세로 준비합니다. 처음 방문하시는 분이나 해외에서 오신 손님들도 즐기실 수 있도록, 이해하기 쉬운 설명과 페이스 조절에 신경 쓰고 있습니다.

나무의 온기에 감싸인 작은 가게 안은 마음이 풀리는 아늑함이 있습니다. 카운터 너머로 전해지는 칼 소리와 초밥의 향기, 눈앞에서 완성되는 한 점의 생생함이 특별한 시간을 만들어냅니다. 혼자서 오신 분부터 가족, 여행 중 잠시 쉬어가는 분들까지. 역과 가까워 접근성도 좋고, 처음 오셔도 자연스럽게 편안하게 쉴 수 있는 동네의 스시집입니다.

지역의 맛을 가장 맛있게 전하고 싶다는 마음에서, 우리는 역 앞에 작은 카운터 스시집을 시작했습니다. 재료 구매부터 준비, 손질에 이르기까지, 수고를 아끼지 않았습니다. 여행자와 단골 손님을 가리지 않고 맞이하며, 오늘의 가나자와를 한 점 한 점에 담아 전달해왔습니다. 앞으로도, 격식 없이, 솔직하게. 변함없는 따뜻함으로 여러분을 맞이하겠습니다.