寿し寅 金沢駅前

その日一番の鮮度と状態を見極め、旨味を引き出すための手当てを丁寧に施します。白身は昆布締めで上品な旨味を引き寄せ、脂の乗った魚は軽く炙って香りを立たせるなど、素材に合わせたひと手間を惜しみません。甘えびやぶり、季節には蟹やのどぐろなど、北陸を代表する味覚も登場。握りはもちろん、旬の小鉢やお椀まで、金沢の季節を感じるおまかせでご用意します。初めての方や海外からのお客様にも楽しんでいただけるよう、分かりやすい説明とペース配分を心がけています。

木の温もりに包まれた小さな店内は、心がほどける居心地のよさ。カウンター越しに伝わる包丁の音や酢飯の香り、目の前で仕上がる一貫の臨場感が、特別な時間をつくります。おひとり様からご家族、旅の合間のひと休みにも。駅に近くアクセスも良好、初めてでも自然体で寛げる、街のすし屋です。

地元の味を一番おいしいかたちで伝えたい——その想いから、私たちは駅前の地で小さなカウンターの寿司屋をはじめました。仕入れから仕込み、握りに至るまで、手間を惜しまず。旅人も常連さんも分け隔てなく迎え、今日の金沢を一貫一貫に込めてお届けしてきました。これからも、気取らず、まっすぐに。変わらない温かさで皆さまをお迎えします。