Soba to Koryori Kura

เส้นโซบะที่ทำเองมีความมุ่งมั่นในเรื่อง "บดสด, ตีสด, ต้มสด" ทั้งสามอย่างอย่างเข้มงวด โดยมีลักษณะเด่นคือมีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีความหนึบ นอกจากนี้ยังมีซาชิมิที่ใช้ปลาสด, คุชิยากิที่ย่างด้วยถ่าน, และจานพิเศษที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลซึ่งใช้ผักและวัตถุดิบตามฤดูกาล โดยยังคงยึดมั่นในพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นอย่างละเอียด แต่ก็ให้ความสำคัญกับการจับคู่กับสาเกญี่ปุ่น

ร้านที่ถูกห่อหุ้มด้วยความอบอุ่นของไม้และแสงไฟที่ไม่จัดจ้าน มีความสงบและความประณีตแบบญี่ปุ่นอยู่ในตัว ที่นั่งเคาน์เตอร์ที่สามารถเพลิดเพลินไปกับฝีมือของช่างได้อย่างใกล้ชิดนั้นเหมาะสำหรับการมาเยือนคนเดียว และห้องส่วนตัวแบบฮอริโกตatsu ที่รองรับได้ตั้งแต่ 2 คนถึงสูงสุด 16 คน ก็ถูกออกแบบมาให้สามารถใช้งานได้หลากหลายตามวัตถุประสงค์ เช่น การต้อนรับ การจัดเลี้ยง หรือการรับประทานอาหารร่วมกัน

ร้านโซบะและร้านอาหารขนาดเล็ก Kura เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2020 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทางร้านมุ่งเน้นการนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่ผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมและความทันสมัย โดยเน้นเส้นโซบะสดใหม่และอาหารจานเล็กๆ ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ทางร้านใส่ใจในการปรุงอาหารทุกจาน ตั้งแต่การเตรียมจนถึงการตกแต่ง มุ่งมั่นที่จะดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาในทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารย่าง ตุ๋น หรือทอด

การทำอาหารเป็นงานของช่างฝีมือคนเดียว งานที่ละเอียดอ่อนของเขาแสดงออกมาในแต่ละจานอาหาร ทำให้รู้สึกถึงความลึกซึ้งของรสชาติ