หม้อดินซูซูมิอัน

ชุดข้าวหม้อดิน 2,400 เยน ข้าวสายพันธุ์มิซุคากามิจากจังหวัดชิงะ เป็นเมนูเด่นของร้านซึ่งเราหุงในหม้อดินทีละชุด ข้าวหุงใหม่ในหม้อดินมีกลิ่นหอมที่กระจายออกมาเมื่อเปิดฝา ความเงางามที่น่าดู และรสหวานตามธรรมชาติของเมล็ดข้าวที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งรู้สึกได้ เพลิดเพลินกับข้าวเป็นตัวเอกพร้อมเครื่องเคียงตามฤดูกาลและวัตถุดิบจากชิงะ ปิดท้ายด้วยข้าวคลุกไข่สดหรือข้าวราดน้ำซุปดาชิ เป็นชุดที่ให้คุณลิ้มรสความอร่อยของข้าวหุงใหม่จนเมล็ดสุดท้าย

บรรยากาศของร้าน ร้านของเราเป็นร้านข้าวหม้อดินขนาดเล็กแบบรับจองล่วงหน้าเท่านั้น ตั้งอยู่ในอาคารที่เคยเป็นบ้านของอาชิการุซึ่งได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมของเมืองฮิโกเนะ มีประวัติยาวนานกว่า 235 ปี ในบ้านที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่อยู่อาศัยของอาชิการุที่รับใช้แคว้นฮิโกเนะ ยังคงมีร่องรอยของกาลเวลาและการดำเนินชีวิตในเมืองฝั่งปราสาทให้สัมผัสได้ ความเรียบง่ายแต่สง่างามของรูปลักษณ์ ไม้คานและเสาใหญ่ รวมทั้งบรรยากาศดั้งเดิมที่ยังหลงเหลือ จะทำให้ท่านรับรู้ถึงชีวิตในอดีตและความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์ฮิโกเนะ เพราะเป็นร้านแบบรับจองล่วงหน้าเท่านั้นที่เปิดรับลูกค้าเพียงจำนวนจำกัด ภายในร้านจึงมีบรรยากาศสงบและเป็นกันเอง ในพื้นที่ที่อบอุ่นด้วยกลิ่นไม้ เราจะหุงข้าวหม้อดินทีละหม้ออย่างพิถีพิถัน และเสิร์ฟรสชาติข้าวสุกใหม่ในสภาพที่งดงามที่สุด กลิ่นข้าวที่ลอยขึ้นจากบ้านเงียบสงบ เสียงข้าวกำลังสุกในหม้อดิน เม็ดข้าวที่สุกฟูและมีประกายเงางาม โปรดดื่มด่ำมื้ออาหารอย่างช้า ๆ โดยใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้า ช่วงเวลาอันพิเศษที่ได้ใช้ในบ้านอาชิการุที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ ขณะที่สัมผัสความทรงจำของฮิโกเนะ ท่านจะได้หลีกหนีจากความวุ่นวายของชีวิตประจำวันและเพลิดเพลินกับการพักผ่อนที่สงบนุ่มละมุนของจิตใจ

ซูซูเมียน เปิดดำเนินการในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2025 จุดเริ่มต้นมาจากความประทับใจเมื่อได้ลิ้มลองข้าวที่หุงในหม้อดินของอิชชิโรคามะเป็นครั้งแรก หอมของข้าวที่หุงเสร็จใหม่ ความเงา และความหวานของแต่ละเม็ด ทำให้ตกหลุมรักและคิดว่า “อยากส่งมอบความอร่อยนี้ให้คนจำนวนมากขึ้น” จึงเป็นที่มาของการสร้างร้าน เปิดเป็นร้านเฉพาะทางข้าวหม้อดิน โดยใช้เรือนพักของทหารอาชิการุที่มีอายุมากกว่า 235 ปีเป็นฉาก หลังคา ใช้หม้อดินจากอิชชิโรคามะซึ่งสืบทอดประวัติการฟื้นฟูโคโตะยากิ ร่วมกับข้าวสายพันธุ์มิซึกากามิที่ปลูกในจังหวัดชิกะจากสวนโคบายาชิของชาวนาในเมืองฮิโคเนะ มุ่งหวังเป็น “ร้านที่ให้ข้าวเป็นตัวเอกที่สุดในญี่ปุ่น”

ยินดีที่ได้รู้จัก ฉันเป็นผู้ดำเนินร้านข้าวหม้อดินซูซูเมียน จริงๆ แล้วฉันไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารเลย สาเหตุที่ฉันเริ่มซูซูเมียนคือความประทับใจในรสชาติข้าวที่หุงด้วยหม้อดิน กลิ่นที่ฟุ้งออกมาในทันทีเมื่อเปิดฝา เมล็ดข้าวที่พองสวยและมันวาว รสหวานตามธรรมชาติที่รู้สึกได้เมื่อเคี้ยว แต่ละเม็ดข้าวมีรสชาติที่จับใจ ทำให้ฉันอยากสร้างร้านที่ให้ข้าวเป็นตัวเอก ที่ซูซูเมียนเราใช้ข้าวมิซึกากามิจากจังหวัดชิกะ และหุงด้วยหม้อดินทีละหม้อสำหรับลูกค้าแต่ละท่าน เพื่อให้ท่านได้ลิ้มรสกลิ่นและเนื้อสัมผัสของข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จในช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด นี่คือความใส่ใจสูงสุดของเรา เพราะว่าไม่มีประสบการณ์มาก่อน ฉันจึงไม่ยึดติดกับรูปแบบที่มีอยู่แล้ว คิดค้นและปรับปรุงวิธีที่จะขับเน้นความอร่อยของข้าวทีละอย่าง เราให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของวัตถุดิบ ใช้ประโยชน์จากพลังของหม้อดิน และมุ่งมั่นมอบข้าวหนึ่งถ้วยที่ตราตรึงใจ เราตั้งใจรับมือกับหม้อดินแต่ละใบอย่างจริงจัง มุ่งสู่การเป็นร้านที่ให้ข้าวเป็นพระเอกที่สุดในญี่ปุ่น และจะสืบค้นความเป็นไปได้ของข้าวหม้อดินต่อไป เพื่อส่งต่อเสน่ห์ใหม่ของข้าวให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง