โอเรียวริ ฟูจิอิ

“โอเรียวริ ฟูจิอิ” เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากโทยามะ ร้านอาหารแห่งนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการใช้อาหารทะเลสดที่จับได้จากอ่าวโทยามะและผักท้องถิ่น รวมทั้งอาหารที่ดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ ร้านนี้ได้รับรางวัลสองดาวในคู่มือมิชลินโฮคุริคุฉบับพิเศษปี 2021 และคุณภาพอาหารก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ ที่นี่บริการเฉพาะเมนูอาหารคอร์สเท่านั้น ราคา 27,500 เยน (รวมภาษี ไม่รวมค่าบริการ) ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยจำนวนและเนื้อหาของเมนูจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมในแต่ละวัน สาเกญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีกับอาหารก็ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่กับอาหาร เช่น สาเกท้องถิ่นของโทยามะ "Masuizumi"

เราเปิดทำการเมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2554 ที่โกฟุกุ เมืองโทยามะ จากนั้นจึงได้ย้ายมาที่ตั้งปัจจุบันในเมืองฮิงาชิอิวาเสะเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2562 ร้านค้าปัจจุบันเป็นบ้านญี่ปุ่นโบราณที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ และยังคงดำเนินกิจการต่อไปโดยยังคงรักษาบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจเอาไว้ แม้หลังจากย้ายสถานที่แล้ว เรายังคงมุ่งมั่นรักษาแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นไว้ โดยมีความเชื่อว่า "จะนำเสนอส่วนผสมท้องถิ่นที่ดีที่สุดของโทยามะ" ปัจจุบันนี้ได้กลายเป็นร้านอาหารชื่อดังที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วประเทศ และได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองอย่างมั่นคงในฐานะร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำแห่งหนึ่งของโตยามะ

ร้านอาหารมีบรรยากาศเงียบสงบ ผ่อนคลาย มีที่นั่งเคาน์เตอร์ 8 ที่นั่ง และห้องส่วนตัว 1 ห้อง จากที่นั่งเคาน์เตอร์ คุณสามารถมองเห็นสวนญี่ปุ่นที่ได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารพร้อมกับชมทิวทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล นอกจากนี้ การจัดแสงและการออกแบบภายในยังเน้นย้ำถึงความสวยงามแบบญี่ปุ่นและออกแบบมาเพื่อดึงเอาความสวยงามของอาหารออกมา ในพื้นที่กว้างขวาง เราขอเสนอประสบการณ์พิเศษให้คุณได้ลิ้มลองอาหารไปพร้อมกับฝึกประสาทสัมผัสทั้งห้าของคุณ

เจ้าของร้านคือ ฟูจิอิ ฮิโรโนริ เกิดที่จังหวัดโทยามะ เมื่อปี พ.ศ. 2519 หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาฝึกฝนที่ร้านอาหารชื่อดัง Zeniya ในคานาซาวะ จังหวัดอิชิกาวะ เป็นเวลา 5 ปี และจากนั้นก็ได้รับประสบการณ์อีก 6 ปีที่ Mashita ในกิออน เกียวโต ต่อมาเขาทำหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟที่ร้าน Ebitei Bekkan ในเมืองโทยามะเป็นเวลา 3 ปี ก่อนที่จะแยกตัวออกมาเป็นอิสระในปี 2011 และเปิดร้านอาหาร โอเรียวริ ฟูจิอิ ปรัชญาการทำอาหารของเชฟฟูจิอิคือ "การนำเสนอส่วนผสมของโทยามะในรูปแบบที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้" เราใส่ใจและจิตวิญญาณลงในทุกจานอาหาร โดยใช้เทคนิคขั้นสูงที่ใช้ประโยชน์จากส่วนผสมให้ได้มากที่สุดและหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง