UNKAKU

วัตถุดิบตามฤดูกาลที่สะท้อนออกมาเป็นจานอาหารที่สดใสและรสชาติที่สง่างามและอ่อนโยน เมนูชื่อดัง "ปลาน้อยย่างโนซากิ" นั้นนุ่มนวลอย่างน่าทึ่ง สามารถลิ้มรสได้ทั้งหัว กระดูก และเกล็ดอย่างเต็มที่ ในเมนู "ปลากะมะย่างซอสคัตสึ" จะมีน้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายคอมบุธรรมชาติและกระดูกปลากะมะที่สร้างชั้นรสชาติที่ใสสะอาดและกลมกลืนอย่างสวยงามจนถึงช่วงเวลาหลังจากรับประทาน เสน่ห์ของการปรุงรสที่ละเอียดอ่อนไม่รบกวนเสียงของวัตถุดิบ ทำให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสาเกญี่ปุ่นที่คัดสรรมาอย่างดี

เคาน์เตอร์ที่นั่งพิเศษเหมาะสำหรับคนเดียวก็รู้สึกสบาย พร้อมทั้งเสียงมีดและกลิ่นหอม รวมถึงไอน้ำที่ลอยขึ้นให้สัมผัสประสบการณ์ที่มีชีวิตชีวา ภายในร้านที่มีบรรยากาศแบบญี่ปุ่นยังมีห้องส่วนตัวที่สามารถสร้างช่วงเวลาเป็นส่วนตัวได้อย่างครบครัน ขอให้คุณได้ใช้เวลาพิเศษในพื้นที่ที่มีความเคลื่อนไหวอยู่ในความเงียบสงบ

ร้านอุนซึรุเปิดให้บริการในโอซาก้าในปี 2005 โดยมีสไตล์ไคเซกิที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้รับความสนใจ และได้รับดาวมิชลินหนึ่งดาวติดต่อกันเป็นเวลา 7 ปีตั้งแต่ปี 2015 ในปี 2020 ได้ร่วมก่อตั้งบริษัทไดเวอร์สฟาร์ม จำกัด ซึ่งมุ่งเน้นการวิจัยและพัฒนาน้ำหนักเนื้อที่เพาะเลี้ยง และยังคงท้าทายอนาคตของอาหารต่อไป เคารพประเพณีและไม่กลัวนวัตกรรม——ก้าวไปสู่รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนการปรุงอาหารสึจิ ได้ฝึกฝนที่ร้านไคเซกิที่ดำเนินการโดยโรงแรมเก่าแก่ในโอซาก้า และเปิดร้านของตนเอง "อุนซึรุ" ที่โยโดยะบาชิหลังจาก 9 ปี ในปี 2012 ได้ย้ายมาที่สถานที่ปัจจุบัน โดยยึดถือประเพณีการทำอาหารของโอซาก้าเป็นพื้นฐาน และมุ่งมั่นที่จะสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและใช้งานได้จริงโดยใช้พลังของวัตถุดิบ นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์สังคมในฐานะเชฟ และมุ่งหวังที่จะนำเสนอจานที่เชื่อมโยงระหว่างประเพณีกับนวัตกรรม เพื่อสร้างช่วงเวลาที่ดีที่สุดในชีวิตประจำวัน