Yunhe

I piatti che riflettono gli ingredienti di stagione sono vivaci alla vista e il loro sapore è elegante e delicato. Il piatto tipico 'Orata alla Nozaki' è sorprendentemente tenero, e si può gustare in ogni sua parte, dalla testa alle spine, fino alle squame. Nella 'Cernia rossa in brodo di konbu naturale', il brodo estratto dalle spine della cernia e dal konbu crea uno strato di sapore limpido, producendo un'armonia bellissima fino al retrogusto. La delicatezza del sale che estrae la voce degli ingredienti si sposa magnificamente con una selezione di sake giapponese.

Il bancone in posizione privilegiata è confortevole anche per una sola persona, con un'atmosfera che si può assaporare con tutti i sensi, dal suono del coltello agli aromi, fino al vapore che si alza. All'interno del ristorante, che emana un'atmosfera giapponese, sono disponibili anche stanze private per momenti intimi. Godetevi un momento speciale in uno spazio dove la calma ospita la vitalità.

Fondato nel 2005 a Osaka, Unzuru ha attirato l'attenzione con il suo stile unico di kaiseki, ottenendo una stella nella Guida Michelin per sette anni consecutivi dal 2015. Nel 2020, ha co-fondato Diverse Farm Co., Ltd., impegnandosi nella ricerca e sviluppo della carne coltivata, continuando così la sfida per il futuro del cibo. Rispettando la tradizione e senza paura dell'innovazione, ci muoviamo verso un sapore ancora più ricco.

Dopo la laurea alla Scuola Professionale di Cucina Tsuji, ha perfezionato le sue abilità in un ristorante kaiseki gestito da una storica locanda di Osaka. Dopo 9 anni, ha aperto il suo ristorante 'Unzuru' a Yodoyabashi. Nel 2012 si è trasferito nella sede attuale. Basandosi sulla tradizione culinaria di Osaka, persegue un sapore pratico e delicato che valorizza la forza degli ingredienti. Si impegna attivamente anche nel contributo sociale come cuoco, puntando a creare un piatto che colleghi tradizione e innovazione, per offrire il miglior momento che si avvicina dolcemente alla vita quotidiana.