Yunhe

Los platos que reflejan los ingredientes de temporada son vibrantes a la vista y su sabor es elegante y suave. La especialidad 'Nobori-yaki de dorada pequeña' es sorprendentemente tierna, y se puede disfrutar en su totalidad, desde la cabeza hasta los huesos y las escamas. En 'Kuzutsuki de dorada roja al estilo de marea', el caldo extraído de las espinas de dorada y del kombu natural crea una capa de umami clara, produciendo una hermosa armonía hasta el final. La delicada salinidad que resalta la voz de los ingredientes se complementa maravillosamente con sake japonés seleccionado.

El mostrador en la mejor ubicación es cómodo incluso para una sola persona, y se puede disfrutar de la sensación de presencia a través de los sonidos del cuchillo, los aromas y el vapor que se eleva, todo a través de los cinco sentidos. En el interior del restaurante, que evoca la estética japonesa, también hay salas privadas para disfrutar de momentos íntimos. Por favor, disfrute de un tiempo especial y relajante en un espacio donde la vitalidad reside en la calma.

Abierto en Osaka en 2005, Unzuru ha llamado la atención con su estilo único de kaiseki, obteniendo una estrella Michelin durante siete años consecutivos desde 2015. En 2020, cofundó Divers Farm Co., Ltd., que se dedica a la investigación y desarrollo de carne cultivada, continuando así su desafío hacia el futuro de la alimentación. Respetando la tradición y sin temor a la innovación, avanzamos hacia un sabor aún más rico.

Después de graduarse de la Escuela Profesional de Cocina Tsuji, perfeccionó su arte en un restaurante kaiseki operado por una antigua posada en Osaka. Nueve años después, abrió su propio establecimiento 'Unzuru' en Yodoyabashi. En 2012, se trasladó a su ubicación actual. Basándose en la tradición de la cocina de Osaka, busca un sabor práctico y delicado que aproveche la fuerza de los ingredientes. También se involucra activamente en la contribución social como cocinero, y con un plato que conecta tradición e innovación, aspira a ofrecer el mejor momento que se acerque suavemente a la vida cotidiana.