Sumiya

ที่ Sumi-ya คุณสามารถเพลิดเพลินกับซูชิข้าวดำอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจากหมึกปลาหมึก เฉพาะวันอาทิตย์เท่านั้น ``เกาะสุมิยะ อาวาจิ นิกิริ จูคังโมริ'' จะเสิร์ฟโดยใช้ปลาที่จับได้บนเกาะอาวาจิ และมีวัตถุดิบสดใหม่ที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลและที่จับได้ ซูชิหมึกปลาหมึกมีความอ่อนโยนและมีรสชาติ ส่วนท็อปปิ้งก็เคี้ยวนุ่มแต่มีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ

การตกแต่งภายในของ ``สุมิยะ'' มีโครงสร้างเพื่อให้คุณสามารถชมช่างฝีมือที่ทำงานอย่างใกล้ชิด โดยมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์อยู่ตรงกลาง จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือความใส่ใจในรายละเอียด เช่น ที่วางตะเกียบรูปปลาหมึก ความใส่ใจในรายละเอียดเช่นนี้ทำให้ผู้มาเยี่ยมชมได้รับประสบการณ์พิเศษ

ร้านซูชิแห่งนี้เปิดในปี 2560 ดำเนินการโดยโนริโกะ มูราคามิ ซึ่งเปลี่ยนจากแม่บ้านธรรมดามาเป็นเชฟซูชิสุดยอดหญิง เขารับผิดชอบทุกอย่างตั้งแต่การเตรียมอาหาร การทำอาหาร นิกิริ และการบริการ เมื่อเธอตัดสินใจเปิดร้านอาหาร เธอได้ฝึกฝนที่ร้านซูชิหลายแห่งเพื่อฝึกฝนทักษะการทำซูชิ จากนั้นจึงเปิดร้าน Sumi-ya