스미야

'스미야'에서는 오징어 먹물을 사용한 독특한 검은색 샤리 초밥을 즐길 수 있다. 일요일 한정으로 아와지시마에서 잡은 생선을 사용한 '스미야 아와지시마 니기리 10관 모듬'이 제공되며, 제철과 어획량에 따라 바뀌는 신선한 재료가 특징이다. 오징어 먹물 초밥은 부드럽고 감칠맛이 나며, 재료는 쫄깃하면서도 부드럽고, 적당한 기름기가 있는 맛이 일품이다.

'스미야'의 가게 내부는 카운터석을 중심으로 장인의 작업을 가까이에서 관찰할 수 있는 구조로 되어 있다. 또한, 오징어 젓가락 받침대 등 세심한 배려가 느껴지는 점도 매력 중 하나다. 이러한 세심한 배려가 이곳을 찾는 사람들에게 특별한 경험을 제공하고 있다.

2017년에 오픈한 스시집은 일반 주부에서 슈퍼 여성 스시 장인으로 변신한 무라카미 노리코 씨가 혼자서 운영하고 있다. 재료 손질부터 요리, 초밥, 서비스까지 한 손으로 도맡아 하고 있다. 가게를 열기로 결심했을 때, 그녀는 스시 기술을 연마하기 위해 여러 스시집에서 연수를 받은 후 '스미야'를 오픈했다.