墨や

在 Sumiya，食客可以品尝到用墨鱼汁和独特的黑米制作的寿司。仅在周日，Sumiya 的 "淡路岛 Nigiri Junkanzari "使用在淡路岛捕获的鱼，根据季节和捕鱼情况使用新鲜食材。墨鱼汁米饭味道清淡可口，而网鱼则嚼劲十足，口感细嫩，肥而不腻。

Sumiya 的内部结构以柜台为中心，顾客可以近距离观察工匠的工作。另一个亮点是对细节的关注，例如鱿鱼筷托。这种对细节的关注为游客带来了特别的体验。

这家寿司店于 2017 年开业，由村上纪子（Noriko Murakami）经营，她从一名普通的家庭主妇摇身一变成为超级女寿司大厨。从准备、烹饪、切寿司到服务，她都一手包办。在决定开这家餐厅时，她曾在几家寿司店接受培训，磨练自己的寿司技艺，然后才开了 Sumiya。