Tokyo Shiba Tofuya Ukai

มุ่งเน้นไปที่เต้าหู้ที่ใช้เทคนิคดั้งเดิมและอาหารไคเซกิตามฤดูกาล เพลิดเพลินกับอาหารที่สวยงามซึ่งปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เราให้ความสำคัญกับเต้าหู้เป็นพิเศษและใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลในอาหารของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ``อาเกะเด็นกาคุ'' อันโด่งดังว่ากันว่าย่างอยู่ในศาลาที่ตั้งอยู่กลางสวน

Ukai Group ก่อตั้ง Ukai Toriyama ในเมืองฮาชิโอจิ โตเกียว ในปี 1964 และได้ขยายไปยังร้านอาหารและพิพิธภัณฑ์ศิลปะทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในปี 2005 เขาเปิดร้าน Tokyo Shiba Tofuya Ukai ใน Shiba Koen, Minato-ku, Tokyo

Kikuchi เกิดที่จังหวัดมิยางิในปี พ.ศ. 2511 และร่วมงานกับ Ukai Co., Ltd. ในปี พ.ศ. 2529 และมีบทบาทสำคัญในบริษัทมาหลายปี เขามีส่วนร่วมในสาขา Tofuya Ukai Owada ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง และต่อมารับหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟในร้านอาหารหลายแห่ง ตั้งแต่ปี 2016 หลังจากทำงานเป็นหัวหน้าเชฟที่ Tokyo Shiba Tofuya Ukai เขายังทำงานเพื่อเผยแพร่เสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นทั้งในประเทศและต่างประเทศในตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวของแผนกอาหารญี่ปุ่น