爱媛县、推荐的尼泊尔料理餐厅

爱媛县是什么？: 爱媛县濒临濑户内海，温和海域与阳光果园共同塑造了从容的餐桌节奏。餐馆常见以鲷鱼为主的料理，鯛饭既有与米同煮的做法，也有把生鱼片与酱汁铺在热饭上的风格。以小鱼制成的杂鱼天（炸鱼饼）风味质朴，蜜柑、伊予柑等柑橘常被用于汤底、腌渍与甜点，带出清新的香气。今治一带的炭火烧烤体现日常的豪爽气息，搭配地方清酒更显协调。作为旧伊予之地，依海上交通兴起的城镇与温泉宿接待过往旅人，这段历史被认为影响了当地注重原味与柑橘点缀的饮食文化。

尼泊尔料理是什么？: 尼泊尔料理以家常气息与层次分明的香料见长。常见主食为达尔巴特，以米饭配扁豆汤，搭配蔬菜咖喱、清炒时蔬与酸香的阿查尔酱菜，可混合品尝。人气点心莫莫多以蒸或煎制，配番茄辣酱；暖心的图克帕则为汤面。炭烤塞夸、以荞麦或小米制成的主食也颇常见。常用香料有孜然、芫荽、葫芦巴、姜黄与带柑橘香的提姆尔，突出香气而非强烈辛辣。