爱媛县、推荐的越式料理餐厅

爱媛县是什么？: 爱媛县濒临濑户内海，温和海域与阳光果园共同塑造了从容的餐桌节奏。餐馆常见以鲷鱼为主的料理，鯛饭既有与米同煮的做法，也有把生鱼片与酱汁铺在热饭上的风格。以小鱼制成的杂鱼天（炸鱼饼）风味质朴，蜜柑、伊予柑等柑橘常被用于汤底、腌渍与甜点，带出清新的香气。今治一带的炭火烧烤体现日常的豪爽气息，搭配地方清酒更显协调。作为旧伊予之地，依海上交通兴起的城镇与温泉宿接待过往旅人，这段历史被认为影响了当地注重原味与柑橘点缀的饮食文化。

越式料理是什么？: 越式料理以清新的香草与鱼露的咸香相互衬托，层次感突出。常见菜式包括以米粉为主的汤面如越南粉、细米线制成的冷热菜、生春卷，以及使用法棍制作的三明治。炭火烤肉、香茅腌制的串烤与砂锅焖煮，展现从酥香到软嫩的多样口感。食客往往在桌边以青柠、辣椒、香草与蘸酱自行调味，从轻盈小食到适合分享的热菜，皆能按心情选择。