日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
韩式料理是什么?: 韩式料理以层次分明的辛、咸、酸与香气见长,常见的辣椒酱与大酱带来发酵的深味。餐桌上常备多样小菜,营造共享的节奏。桌边烤肉是颇受关注的体验,腌制肉类在铁板上滋滋作响,配生菜包与蘸酱食用。石锅拌饭、烤肉、泡菜锅与嫩豆腐锅、杂菜粉丝、海鲜煎饼、辣炒年糕、冷面等在不同场景皆可遇见。烤、炖、炒、蒸与腌渍等技法并用,芝麻油、蒜与葱的清香为菜肴增色,食客也可按口味调配辛度与酱料。用餐节奏从热气腾腾的锅物到清凉面食,过渡自然,适合约会与聚会。



