山崎

这家餐厅的菜肴以日本料理的传统为基础，加入了独创性的做法，呈现出一系列独特的菜品。招牌菜炭火烤鳖和充分发挥食材特色的土锅饭等，处处闪耀着新颖的创意。此外，绝妙的味道平衡让每道菜都能让人享受，令前来的人们感到惊喜。外观、香气和味道的余韵，都是满足所有感官的美食艺术品。

这家店的氛围在尊重和的传统的同时，融合了新的美学感受。白木的吧台和石膏墙面，虽然简单却给人一种高贵的印象，在L字形吧台上，年轻的厨师可以让人一窥他的技艺。店内弥漫着温暖的气息，让顾客之间也能感到放松，享受被舒适包围的时光。

这家餐厅由店主山崎志朗于2018年创立，作为开创和食新境界的创新一角备受关注。在赤坂的名店修业后，山崎氏拥有跨领域的经验，创造了传统与创新融合的独特风格。这家追求和食新可能性的餐厅，是一个独一无二的特别存在。

山崎志朗是一位年轻的厨师，代表着日本料理的未来。他的菜肴精致地融合了传统与新奇，不仅在味觉上，而且在视觉和嗅觉上都给人以愉悦。凭借在 Chiune 和 Aka 等餐厅的经验，他不断寻求超越日本料理旧有框架的新方法。他作为侍酒师的知识也是为他的菜肴提供精致搭配的一个因素。