奧赤阪 鮨 淡師

津本式熟成技術所製作的海鮮，提供獨一無二的鮮味和口感。使用從五島列島直送的新鮮食材，職人以精湛技藝一貫一貫地精心製作的壽司，讓人難以忘懷的味道。特別是車蝦和海膽魚子丼等，華麗且令人滿意的握壽司讓人享受無窮。

店內設有吧檯座位和茶室，您可以在享用壽司後，在茶室品嚐抹茶和和菓子。這是一個可以體驗日本傳統文化的特別空間，靜謐而舒適的氛圍令人著迷。由持有茶道資格的人士提供的款待，為來訪者帶來特別的體驗。

這間於2024年2月15日開業的餐廳位於赤坂的靜謐區域，提供來自五島列島的新鮮海鮮熟成鮨。餐廳在尊重日本傳統文化的同時，為顧客帶來全新的鮨體驗。包括在茶室的抹茶體驗，為來訪者提供特別的時光。

高田先生出身於福岡市。因為被日本料理的深奧魅力吸引而走上壽司之路，曾於東京澀谷的名店持續修業。在從備料到握壽司的過程中打磨基礎，並加深對放血與熟成的理解，確立了能將魚肉鮮味發揮到極致的技術。他對九州食材有強烈執著，善用獨特的進貨渠道，並在器皿與空間中融入地方文化，提供具有地域特色的壽司。