奧赤阪 鮨 淡師

使用津本式熟成技術的海鮮，提供獨一無二的鮮味和口感。採用從五島列島直送的新鮮食材，經過職人的技藝一貫一貫精心製作的壽司，讓人難以忘懷的味道。特別是車蝦和海膽鮭魚卵丼等，華麗且令人滿意的握壽司讓人享受。

店內有吧台座位和茶室，您可以在享用壽司後，在茶室品嚐抹茶和和菓子。這是一個可以體驗日本傳統文化的特別空間，靜謐而舒適的氛圍令人著迷。由茶道資格持有者提供的款待，為來訪者帶來特別的體驗。

這家於2024年2月15日開業的餐廳位於赤坂的靜謐區域，提供使用來自五島列島的新鮮海鮮製作的熟成鮨。餐廳在重視日本傳統文化的同時，提供全新的鮨體驗。包括在茶室的抹茶體驗，為來訪者提供特別的時光。

高田先生來自福岡市。被日本料理的深奧魅力吸引而走上壽司之路，並在東京澀谷的名店刻苦修業。從備料到握壽司打下堅實基礎，深化了對放血與熟成的理解，確立了能將魚肉鮮味最大化的技術。憑藉對九州食材的強烈堅持與獨特的進貨方式，並將器皿與空間融入在地文化，提供具有地域風味的壽司。