日本、推薦的20家葡萄牙料理餐廳

日本是什麼？: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外，拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重，例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味，刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節，使整體用餐呈現傳統與新意的交會。

葡萄牙料理是什麼？: 葡萄牙料理以大西洋風味與樸實烹調相映成趣，常見橄欖油、蒜與香草的運用，炭烤、慢燉與烤箱料理相當普遍。以鱈魚為主的「巴卡勞」、炭烤沙丁魚、銅鍋「卡塔普拉納」海鮮、馬鈴薯與羽衣甘藍的「青菜湯」，以及帶有微辣滋味的烤雞，皆時常被提及。餐桌上亦可點選小盤「佩蒂斯科斯」，搭配酥香的葡式蛋撻，體會溫雅而親切的用餐氣氛。