[Trace] 川島秀明推薦的日本餐廳

融合日本精神與中國才華的美食空間

Chazenka 由川田主廚經營，他在麻布長街學習了中國菜，在龍吟學習了日本菜。本店位於南麻布安靜的住宅區，由以前作為大使館官邸的住宅改建而成，店內寬敞而別緻。該餐廳自開業以來就獲得了兩顆米其林星星，贏得了極好的聲譽。毫無疑問，這裡未來將成為東京首屈一指的中餐館之一。

位於銀座一等地，擁有米其林二星的「銀座さわ田」。在只有6個座位的小店內，可以品嚐到獨特的江戶前壽司，如鰹魚和鰻魚等，帶有特殊風味。

金澤料亭「懷石鶴幸」的料理長片折卓矢於2018年5月獨立，開設了日本料理店「片折」。他每天親自前往遠方採購最優質的食材，這是金澤唯一一家可以品嚐到早上採摘的松茸的店鋪。請務必前來品嚐原材料本身的豐富風味。

名門「和久傳」的總料理長緒方俊郎先生所經營的「緒方」，可以品嚐到他編織出的絕品懷石料理。這些料理是由精選的時令食材大膽而細緻地製作而成，只有店主才能做到，被譽為匠人的技藝。許多美食家都非常喜愛這家名店。

珠玉的義大利餐體驗

位於佐賀縣伊萬里市的katecuore是一家使用自家製牛肉的獨特義大利餐廳。由店主主廚湊純也所創作的料理，充分展現牛肉的個性，每次造訪都能帶來新的驚喜。從潘那科塔開始，所有菜餚都在客人面前精心製作，讓人享受珍貴的當下。這裡提供的獨一無二的用餐體驗，讓牛肉與新鮮食材的美味閃耀。