鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷

壽司米（壽司米）的硬度、黏性、甜度、鹹度、濃鬱度都經過嚴格挑選，食材的切割、大小、厚度都經過精心調整。因此，omakase 套餐的每道菜都有不同的溫度設置，提供即使是最熟練的壽司愛好者也會印象深刻的壽司體驗。

商店內部的特點是董事會會議室活躍的工匠們工作，背景是一個莊嚴的冰室。明亮的黃色牆壁營造出溫馨的氛圍，讓您在輕鬆的氛圍中享用餐點。店內設有12個紅檜木吧台座位，店主高岡先生熱情好客，談吐優雅。

創辦人於2018年隨著Hibiya Midtown開業而開設了Sushi Namba Hibiya，並將阿佐谷店移交給高岡俊介。此舉代表了該品牌的成長和地理擴張。

高岡俊輔先生 1988 年出生於東京，從事魚販工作後，19 歲時加入荻窪的壽司難波店。 2018年，創辦人搬到日比谷中城後，他被任命負責阿佐谷餐廳，並於2020年5月更名為「壽司俊介」。