鮨 しゅん辅 阿佐ヶ谷

米饭（寿司米）的硬度、粘度、甜度、咸度和丰富度都经过精心挑选，而配料（食材）的切割、大小和厚度则经过细致调整。因此，"全套料理"（omakase）套餐为每块寿司设定了不同的温度，让最挑剔的美食家也会为之惊叹。

餐厅以一座庄严的冰屋为背景，在繁忙、移动的会议室里展示着工匠们的作品。柔和的黄色墙壁为餐厅增添了温暖的氛围，让人在轻松的氛围中享受美食。餐厅内有 12 个用红柏木制成的柜台座位，店主高冈先生在这里热情款待客人，并与客人进行高雅的交谈。

随着日比谷中城（Hibiya Midtown）的开业，创始人于 2018 年开设了日比谷难波寿司（Sushi Namba Hibiya），并将浅谷店面移交给高冈俊介（Shunsuke Takaoka）。这一转变象征着品牌的成长和区域扩张。

高冈俊介（Shunsuke Takaoka）1988 年出生于东京，19 岁时在荻洼（Ogikubo）的难波寿司（Sushi Namba）当鱼贩；2018 年，餐厅创始人搬到日比谷中城（Hibiya Midtown）后，他得到了浅谷餐厅，并于 2020 年 5 月将其更名为 "寿司俊介"（Sushi Shunsuke）。