高柿の鮨

他們的特色菜是用自家的紅醋和紅貝拌醬油製作的壽司，創立於天保元年。這種組合增強了這個地方的風味。我們也以精心挑選的食材製成的美味的中脂金槍魚和肥金槍魚感到自豪。我們還提供時令清酒和無添加法國天然葡萄酒，因此您可以享受店主精心挑選的一系列飲料。

吧台座位是單板桌專賣店WONDERWOOD製作的。櫃檯底座由極其稀有的木曾柏製成，由日本為數不多的伐木工之一切割，並由平面工匠完成，其品質已被指定為文化財產。

高垣壽司於 2018 年開業，延續了江戶前壽司的傳統。這家人氣餐廳開業不久就獲得了米其林指南的一星，其品質受到高度評價，是一家連壽司行家都滿意的餐廳。

高垣先生自幼熱愛大海和魚類，16歲時開始了漁民生涯。 19歲時，他對壽司廚師印象深刻，並決定成為一名壽司廚師，他開始在福岡接受培訓，然後在東京進一步完善他的技能。之後，他在銀座的著名餐廳「新橋清水」學習了江戶前壽司的傳統技術，並獨立開設了「高垣壽司」。