日本橋蠣殼町すぎた

Name: 日本橋蠣殼町 すぎた
Telephone: +81336693855
Price range: JPY 52,000
Rating: 4.58

日本橋蛎殻町すぎた / Sugita, Nihonbashikakigaracho

4.58

（63件）

JPY 52,000

壽司

中央區, 東京都, 日本

363

預約

無法代理預約

類型

預算

JPY 52,000

營業時間

星期日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

可預約

24:00~24:00

可預約

星期一

休息

星期二

休息

星期三

17:30~20:30

(L.O.20:00)

可預約

24:00~24:00

可預約

星期四

17:30~20:30

(L.O.20:00)

可預約

24:00~24:00

可預約

星期五

17:30~20:30

(L.O.20:00)

可預約

24:00~24:00

可預約

星期六

17:30~20:30

(L.O.20:00)

可預約

24:00~24:00

可預約

國定假日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

可預約

24:00~24:00

可預約

地址

江戶前工藝不斷發展

2017年，「日本橋柿子町杉田」首次獲得東京米其林一星評價。曾在日本橋老字壽司店「宮古壽司」接受訓練的杉田貴明先生每天都會到訪市場，無論來自哪裡，都是精選優質食材的鑑賞家。除了精心準備和創意切割外，我們也不忘記創新繼承傳統，例如使用紅醋和醬油。

評分

4.58（63件）

4.5~5.0

3.5~4.4

2.5~3.4

1.0~2.4

餐點

4.77

服務

4.78

氣氛

4.8

CP值

4.59

日本使用者評價4.30（18條）

餐點

4.74

服務

4.75

氣氛

4.77

CP值

4.54

【東京，水天宮前】杉田先生的餐廳在佐佐木希的電視節目《我人生中最棒的餐廳》中亮相後人氣飆升，在雨季來臨前，經過三個月的休整後重新開業。 ★東京都中央區日本橋柿木町1-33-6，View Heights Nihonbashi B1F ★人均消費：50,000-70,000日元開胃菜 ◇水盾山藥 ◇大鰭礁魷魚配比目魚 ◇鰻魚蒸蛋羹味道濃鬱醇厚，絕對美味。 ◇海苔裹扇貝通常是額外贈送的菜餚，但作為常規菜餚享用，真是令人驚喜。 ◇螢火魷魚、安康魚肝、荒正火雞串一如既往，開胃菜拼盤非常棒。 ◇帶魚肉質蓬鬆酥脆，鹹度似乎比平常低。 ◇附加菜：味噌醃鯡魚籽 ◇味噌湯 ◇雞蛋握壽司 ◇魷魚口感完美，讓人更加期待今晚的握壽司。 ◇鯛魚 ◇條紋鰺 ◇鮪魚（血統）這次的鮪魚依然美味。我們之前還在討論杉田先生不會連續上鮪魚，這次我們一致認為確實如此。 ◇幼沙丁魚口感鮮美清爽，令人回味無窮。 ◇中等肥瘦的鮪魚 ◇竹莢魚沒有腥味，味道鮮美，我甚至考慮再點一份。越嚼越香，味道濃鬱，令人欲罷不能。 ◇白甜鯛魚一如既往的美味。 ◇櫛貝 ◇虎蝦 ◇海膽 ◇附加菜：蔥鮪魚捲 ◇康吉鰻目前並非鯡魚的季節，有些顧客感到失望。今晚，我和幽默風趣的杉田主廚以及常客們聊了會兒天，光是這一點就讓我精神煥發了。（笑）乾型清酒與菜餚完美搭配，風味極佳。感謝你們提供的美味佳餚！

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

3月22日

4.9

餐點

4.9

服務

4.9

氣氛

4.8

CP值

4.4

光顧時間: 2026年3 月晚上

人均價格: JPY 68,000

【東京，水天宮前】時隔四個月，我終於拜訪了我最愛的傳奇餐廳——杉田先生。 ★東京都中央區日本橋柿木町1-33-6，View Heights Nihonbashi B1F ★人均消費：50,000-70,000日元開胃菜 ◇蠶豆 ◇北海道扇貝、大分絲鰭魚肝飽滿的扇貝格外美味，令人驚喜。 ◇鱈魚精 ◇星鰻茶碗蒸味道鮮美，層次豐富。 ◇安康魚肝黃瓜泡菜、螢火魷、荒正清酒 ◇帶魚搭配卡布斯柑橘和蘿蔔泥，更添鮮嫩多汁。 ◇附加菜：味噌醃牡蠣 ◇附加菜：味噌醃鯡魚籽 ◇附加菜：安康魚肝（Aramasa Hinotori） ◇味噌湯 ◇雞蛋握壽司 ◇鯡魚片 ◇白甜鯛一如既往地美味。 ◇條紋鰺 ◇中等肥美鮪魚 ◇竹莢魚我的最愛，太好吃了，我又吃了一份。 ◇肥美鮪魚 ◇鳥蛤他們說因為剛到季節，所以個頭還比較小，但是味道鮮美，沒有腥味。 ◇馬鮫魚 ◇幼鯛 ◇虎蝦一隻個頭很大的虎蝦，塞滿一口，美味極了。 ◇海膽 ◇金眼鯛肉質鮮嫩多汁，我很喜歡。 ◇加點：海蛤 ◇加點：櫛貝 ◇加點：竹莢魚 ◇甜醬海鰻我最後點了很多開胃菜和壽司。果然不出所料，杉田先生手藝超棒，謝謝款待。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年10月27日

4.8

餐點

4.9

服務

4.7

氣氛

4.9

CP值

4.7

光顧時間: 2025年10 月晚上

人均價格: JPY 63,000

[東京水道前] 傳奇人物杉田先生時隔兩個月再次回歸，帶來上半場演出。在莊重的氛圍中，欣賞大師優美的舞姿，享受悠閒的時光，真是太棒了。 ★東京都中央區日本橋柿柄町1-33-6 View Heights 日本橋B1F ★50,000-70,000日圓/人套餐開胃菜 ◇銀杏果 ◇比目魚刺身佐以足量的芥末和醬油。 ◇生牡蠣香濃美味。 ◇白子 ◇星鰻茶碗蒸 ◇鮟鱇魚肝、鮭魚籽和新正酒“Yonotori” 一如既往，清酒愛好者不容錯過。 ◇黑鯛 ◇加料：醃鰹魚 ◇味噌湯套餐握壽司 ◇小魚 ◇墨魚酥脆的口感。 ◇真鯛 ◇條紋竹莢魚賞心悅目……精緻絕倫。 ◇鮪魚血統 ◇中腹杉田小姐的鮪魚果然美味。 ◇竹莢魚 ◇西班牙鯖魚 ◇晴子 ◇蝦無腥味，大塊，吃起來非常過癮。 ◇鰤魚漂亮的雙層皮，非常美味。 ◇海膽很容易碎，趕緊吃掉。 ◇星鰻 ◇加料：鰻魚捲 ◇雞蛋我們時間不早了，所以不得不趕緊離開餐廳。感謝您又一次特別的用餐體驗，以及今晚的美好時光。謝謝您的盛宴。

せいくん

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年8月24日

4.8

餐點

4.9

服務

4.6

氣氛

4.9

CP值

4.5

光顧時間: 2025年8 月白天

人均價格: JPY 58,500

【東京水天宮前】壽司界的傳奇，不僅在日本，在世界各地都享有盛名。 ★東京都中央區日本橋柿柄町1-33-6 View Heights 日本橋B1F ★每位50,000-70,000日元套餐：小吃 ◇毛豆 ◇蒸鮑魚 ◇比目魚佐以大量美味的芥末和醬油。 ◇海苔烤扇貝很高興我通常會點的額外菜餚也包含在套餐中。 ◇星鰻茶碗蒸 ◇鮑魚肝、安康魚肝及新朝朝魚 ◇帶魚 ◇味噌湯套餐：握壽司 ◇新光（佐賀） ◇新伊卡（岐阜）一種漂亮、滑嫩的幼烏賊（澄伊卡）。 ◇天手（天手）一種肉質厚實的白魚，日文標準名稱為真子（真子）。 ◇真鯛（淡路） ◇小沙丁魚 ◇晴子 ◇醃鮪魚（加拿大） ◇白方頭魚雖然鯛魚和真鯛一樣，但味道卻截然不同。白方頭魚尤其美味！ ◇中腹魚（加拿大） ◇竹莢魚（山口縣） ◇能登（能登縣） ◇鮭魚籽軍艦這個季節能吃到鮭魚籽真是太好了。 ◇車磨蝦（長崎縣島原市）現在似乎很難找到好蝦，即使是養殖的蝦也一樣，但這隻蝦味道鮮美，沒有一絲腥味。 ◇紅海膽（天草）味道濃鬱，易於食用。 ◇海鰻 ◇雞蛋 ◇附加：海鰻卷這是我第一次來杉田先生家吃午餐。我還在想，這麼熱的天氣裡，魚會怎麼樣呢？不過，完全不用擔心，不愧是杉田先生，菜色一直都很美味。謝謝您的用餐，期待再次見到您。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年6月15日

4.8

餐點

4.9

服務

4.7

氣氛

4.6

CP值

4.6

光顧時間: 2025年6 月晚上

人均價格: JPY 58,000

【東京水天宮前】三個月來第一次，現在不僅在日本，甚至在全世界都受到讚譽的壽司最高峰——杉田先生。套餐：小菜 ◇水蓮和長芋 ◇瑪瑙鰈、觸手貝 ◇鰹魚 ◇穴子蒸蛋 ◇鯖魚、薑、青蔥、大葉的海苔捲杉田先生的招牌之一，無論吃多少都好吃。 ◇螢火魷魚、鰻肝、新政陽乃鳥 ◇刀魚 ◇加點：扇貝的海苔燒 ◇味噌湯套餐：握壽司 ◇小肌 ◇墨魷魚 ◇鯛魚肉質鮮嫩得讓人驚訝！哈哈 ◇春子 ◇中腹 ◇大腹油脂豐富，帶有優雅的甜味，非常美味。今天的冠軍。 ◇鯵魚太喜歡了，還要再來一份。 ◇沙蝦 ◇昆布醃製的魚頭 ◇白甘鯛 ◇車蝦 ◇馬糞海膽 ◇煮穴子 ◇蛋 ◇加點：鯵魚果然杉田先生的料理是美味的……在套餐結束時，心中不想結束的感受讓我感到幸福的時刻。與充滿溫暖與幽默的大將及常客們的互動也很有趣，最後整個櫃檯的客人們都愉快地交談，形成了一個明亮柔和的空間。謝謝款待。

Yuki

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年3月14日

4.4

餐點

4.3

服務

4.4

氣氛

4.4

CP值

4.3

光顧時間: 2025年3 月晚上

【東京水天宮前】日本的壽司界代表，最高峰的江戶前壽司。不言而喻的受歡迎程度，近年來也吸引了來自海外的熱情客人。套餐 ◇小菜・蠶豆・刺身帶子、青魷魚帶子搭配醬油，青魷魚則搭配生薑醬油享用。帶子的彈牙感和味道，可能上次更美味。・鰯卷從視覺上就讓人感到興奮的幸福卷物，非常美味。・鰻肝、螢火蟹、新政陽乃鳥春天果然還是螢火蟹最棒。鰻肝的口感和味道，可能上次更美味。・太刀魚・追加：磨下從上次開始就迷上的一道菜今晚也獲勝。・碗・玉 ◇握壽司・小肌・比目魚・真鯛・鰆・鰻魚・血合魚優質的脂肪豐富，味道很好。・大腹柔軟得在口中融化，美味。。・〆鯖感覺比平常稍微有些腥味。・子持槍烏賊在其他壽司店不常見，只有杉田先生才有的珍稀食材。・金目鯛・車蝦・蝦夷馬糞海膽・穴子爪感覺是卷的前半段，處處都非常迅速。杉田先生的預約難度又再度提升，下一次什麼時候能去呢。謝謝款待。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年2月27日

5.0

餐點

服務

氣氛

CP值

光顧時間: 2025年2 月晚上

人均價格: JPY 65,000

【東京水天宮前】 2025年明年開始的第一次訪問是2月。長年吸引著美食家和同行廚師的，壽司界的巔峰。課程 ◇小菜・海老芋（白芝麻、魚子醬）・刺身（烏賊、扇貝）烏賊搭配生薑醬油，扇貝則沾上芥末和醬油享用。生薑醬油非常特別且美味。・鱈魚的白子・這個腸的茶碗蒸被認為是日本三大珍味之一的這個腸，是將海參的腸子鹽漬後熟成而成。獨特的口感和鹹味非常適合搭配日本酒。・鰻肝、牡蠣的油漬、新政陽乃鳥・鱒魚的湯庵燒・追加：磨下這是一道只能在美味的季節提供的珍貴菜品。外觀像是麩，但內部脆脆的非常美味！・追加：烏賊腳的酒漬・碗・玉 ◇握壽司・小肌沒有腥味，收緊的程度也恰到好處，非常美味。・鯛魚・寒鰤口感很好，非常美味。・鰆感覺煙燻的程度比平常更恰到好處，非常美味。肉質柔軟到讓人以為是鱒魚。・春日・鮪魚赤身・大腹融化的鮪魚當然是無可挑剔的美味。・鯖魚・槍烏賊・車蝦煮的程度剛好，彈牙且美味。・金目鯛・馬糞海膽美麗的形狀。入口瞬間濃郁的口感融化。・追加：鎖大而粗的細魚，市場上被視為高級魚。・穴子（煮）・追加：蔥鮪卷個人來說，這次的握壽司是我至今最喜歡的米飯比例，更新了過去的最高美味！每次入口都不禁心中默念“美味”。今夜，愉快的杉田先生的風格用溫暖的氛圍包圍著常客們，讓人非常開心。果然是傳奇。謝謝款待。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年12月12日

5.0

餐點

服務

氣氛

CP值

光顧時間: 2024年12 月晚上

人均價格: JPY 60,000

[東京水天宮前] 2024年底，吹田先生將繼續一天天的進化。主廚搭配課程 ◇旋鈕・蝦夷烏&白芝麻・銼魚和扇貝生魚片肝醬油魚的精緻會讓您感到痛苦。 ·鰹・牡蠣茶碗蒸・豆肝與鱈魚白與鳥新正套裝充滿時令風味的一道菜。對於愛喝酒的人來說是難以抗拒的。・鹽烤旗魚 ·味噌湯 ·球 ◇握壽司・小皮膚・墨烏賊強盜・條紋竹莢魚 ·比目魚 ·馬鮫魚・晴子鯛魚・鮪魚醃紅肉・中型托羅・紗世裡・鰤魚・車馬蝦 ·海膽・海鰻醬・追加：Negitoromaki 握壽司是條紋竹莢魚、鮪魚和半喙魚的美味組合。我比平常少喝了一點酒，並且能夠充分享受我的飯菜。這是最好的。謝謝你的飯菜。

せいくん

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年9月9日

4.8

餐點

4.8

服務

氣氛

4.8

CP值

4.4

光顧時間: 2024年9 月晚上

人均價格: JPY 72,000

【東京水天宮前】誰都希望能夠造訪一次的江戶前壽司的最高峰。我享受了九月的過去。主廚推薦套餐 ◇小菜・毛豆・生魚片・生蠔・貝類・鮑魚冷製茶碗蒸・鰻肝和黃瓜的奈良漬　　新政・鹽烤刀魚・追加：軟煮章魚・追加：海螺的磯部燒・味噌湯・蛋 ◇握壽司・小肌・新鮮魷魚・真鯛・鯵魚・鰹魚・春子・鮪魚赤身醃漬・中腹・鯖魚・車蝦・魚卵軍艦・紫海膽・追加：煮蛤蜊・追加：紅海膽・穴子醬今天感受到親切幽默的大將和可愛的常客們，整體團隊感和親和性比平常更強。味道當然不必說，酒也喝得比平常多。非常愉快。謝謝款待。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年7月31日

4.5

餐點

4.4

服務

4.5

氣氛

4.5

CP值

4.3

光顧時間: 2024年7 月晚上

人均價格: JPY 60,000

【東京水天宮前】持續進化的江戶前職人技藝。可以說是總本山。推薦套餐 ◇小菜・毛豆・蒸鮑魚・比目魚・鰹魚・鮑魚冷製茶碗蒸・鰻肝和黃瓜的奈良漬　鮑魚肝味噌漬　新政・鹽烤刀魚・追加：軟煮章魚・味噌湯・玉子 ◇握壽司・小肌・梅鯛・鰹魚・春日鯛・鮪魚赤身醃製・中腹・鯵魚・煮蛤蜊・赤貝・車蝦・紫海膽軍艦・穴子醬・追加：蔥鮪卷這個月也謝謝您的款待。在凜然的氛圍中，感受到親切的大將，以及擁有溫暖氣息的常客們，整個空間讓人感到舒適，這真是太棒了。