Takagaki no Sushi

ความพิเศษของพวกเขาคือซูชิที่ทำจากซูชิที่ทำจากน้ำส้มสายชูแดงและหอยสีแดงผสมกับซีอิ๊วซึ่งก่อตั้งในปีแรกของเท็นโปะ การผสมผสานนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของสถานที่ นอกจากนี้เรายังภาคภูมิใจกับปลาทูน่าที่มีไขมันปานกลางและปลาทูน่าที่มีไขมันที่มีรสชาติอร่อยของเรา ซึ่งทำจากส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้เรายังมีสาเกตามฤดูกาลและไวน์ฝรั่งเศสธรรมชาติไร้สารปรุงแต่งอีกด้วย เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างดี

ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ผลิตโดย WONDERWOOD ซึ่งเป็นร้านที่เชี่ยวชาญเรื่องโต๊ะแบบบอร์ดเดี่ยว ฐานเคาน์เตอร์ทำจากไม้ไซเปรสคิโซะที่หายากมาก ตัดโดยช่างตัดไม้เพียงไม่กี่คนในญี่ปุ่น และตกแต่งโดยช่างฝีมือเครื่องบิน และมีคุณภาพถึงขนาดถูกกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรม

Takagaki no Sushi เปิดในปี 2018 และยังคงสานต่อประเพณีซูชิเอโดมาเอะ ร้านอาหารยอดนิยมแห่งนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านคุณภาพ โดยได้รับหนึ่งดาวในมิชลินไกด์หลังจากเปิดทำการไม่นาน และเป็นร้านอาหารที่แม้แต่ผู้ชื่นชอบซูชิก็พึงพอใจ

คุณทาคากากิรักทะเลและปลามาตั้งแต่เด็ก และเริ่มอาชีพชาวประมงเมื่ออายุ 16 ปี เมื่ออายุ 19 ปี เขาประทับใจกับเชฟซูชิและตัดสินใจเป็นเชฟซูชิ เขาเริ่มฝึกที่ฟุกุโอกะ จากนั้นจึงฝึกฝนทักษะของเขาในโตเกียว หลังจากนั้น เขาได้เรียนรู้เทคนิคดั้งเดิมของซูชิเอโดมาเอะที่ร้านอาหารชื่อดัง "ชินบาชิ ชิมิสึ" ในกินซ่า และเปิดร้าน "ทาคากากิ โนะ ซูชิ" อย่างอิสระ