Ryoriya Terado

Von Tsukiji und anderen Märkten bezogenes frisches Fischgut bildet die Grundlage für Sushi, geschmorte und gegrillte Gerichte; mittags gibt es zudem Curry-Tsukemen mit japanischer Dashi-Brühe, Meeresfrüchte-Reisschalen und tagesabhängige Mittagsmenüs. Die Kombination aus mitteldünnen Vollkornnudeln und einer eleganten Curry-Dip-Sauce auf Basis von Bonito-Dashi ist dafür bekannt, dass man sie bis zuletzt austrinken möchte. Freitags wird als „Sushi-Tag“ ein gemischtes Nigiri-Angebot serviert; die tägliche Abwechslung ist ebenfalls ein Reiz.

Es befindet sich unmittelbar auf der Westseite, nachdem man die Shijō-Tomikoji hinaufgegangen ist. Die schmale Front vermittelt den Eindruck eines Verstecks. Mit sechs Thekensitzen, Zweiertischen, einem privaten Sofaplatz wie in einem Nebengebäude am Eingang und einer vielfältigen Sitzordnung richtet es sich an Einzelpersonen ebenso wie an Familien. Während es sich in den Alltag von Kyoto einfügt, umhüllt die ruhige, für ein kleines Speiselokal typische Atmosphäre die Besucher.

Der Inhaber, der seine Ausbildung in Sushi-Restaurants in Tsukiji absolviert hat, eröffnete am 10. Dezember 2019 in Shijo Tomikoji. Auf der Basis von Techniken der japanischen Küche hat er ein eigenes Gericht entwickelt, das Wadashi‑Curry‑Tsukemen, und zieht mit einem Stil, der die Grenzen zwischen Washoku und Nudelgerichten überschreitet, sowohl Einheimische als auch Touristen an. Als ein verstecktes Refugium, das sich ruhig in das Stadtbild von Kyoto einfügt, gewinnt es stetig an Stammkundschaft.