Osteria Cotto

Die Vorspeisen sind täglich wechselnde kleine Teller mit marinierten saisonalen Gemüsen, hausgemachtem Schinken und geschmortem Trippa, die perfekt zu Wein passen. Die Hauptdarsteller, die handgemachte Pasta, wird mit dem Aroma des Weizens zubereitet und mit optimalen Saucen für jede Form wie Tagliolini, Orecchiette und Pici serviert. Das Hauptgericht besteht aus einfach zubereitetem Fleisch oder Fisch, das mit dem Aroma von Holzkohle umhüllt ist. Wir legen großen Wert auf eine Garung, bei der der Fleischsaft und die Süße des Gemüses miteinander verschmelzen und ein Lächeln hervorrufen. Nach dem Essen gibt es ein reichhaltiges Tiramisu oder eine zarte, wackelige Panna Cotta. Die Weine aus verschiedenen Regionen Italiens, die auch im Glas genossen werden können, reichen von leichten Schaumweinen bis hin zu kräftigen Rotweinen und natürlichen Weinen, die die Nachklänge der Gerichte begleiten.

Im Inneren des Lokals spürt man die Wärme des Holzes, mit einer lebendigen Theke und gemütlichen Tischen. Sanftes Licht und verführerische Düfte regen den Appetit an und begleiten einen perfekt, egal ob beim Solo-Trinken, bei entspannten Zusammenkünften oder an besonderen Abenden. Hier gibt es eine ruhige Atmosphäre, die auch für Erstbesucher ein entspanntes Gefühl vermittelt.

Gute Zutaten, mit der richtigen Hitze, am leckersten. Der Name “cotto” ist unser Versprechen, diese Selbstverständlichkeit konsequent umzusetzen. Die Gaben der japanischen Jahreszeiten mit der Weisheit der italienischen Hausmannskost zu empfangen. Ohne Schnickschnack, auf der Suche nach einem unvergesslichen Geschmack. Ein Gericht, das man mit geliebten Menschen teilt, wird eines Tages zur Erinnerung — diesen Moment hier.

Ich höre auf die Stimme der Zutaten und baue meine Gerichte auf den drei Säulen Salz, Feuer und Zeit auf. Ausgehend von den saisonalen Produkten, die ich auf dem Markt finde, optimiere ich die Dicke der handgemachten Pasta, die Dichte der Saucen und den Abstand zur Holzkohle für jeden Teller. Ich möchte mit einer Kochkunst, die nicht addiert, sondern den Raum durch Subtraktion nutzt, nach dem Essen ein Gefühl von 'noch einen Bissen' hinterlassen. Bei Weinen lege ich Wert auf die Nuancen von Aroma und Temperatur und schlage auch im Glas unterhaltsame Kombinationen vor. Ungezwungen und ehrlich. Die Köstlichkeit, die nur eine Osteria bieten kann, verfeinere ich täglich.