Osteria Cotto

Les entrées comprennent des marinades de légumes de saison, du jambon fait maison, et des tripes mijotées, servies en petites assiettes qui accompagnent bien le vin, changées chaque jour. La vedette, les pâtes faites maison, mettent en valeur l'arôme du blé, préparées avec des sauces adaptées à chaque forme, comme les tagliolini, orecchiette et pici. Le plat principal est composé de viandes ou de poissons parfumés au charbon de bois, préparés simplement. Nous veillons à une cuisson qui fait fondre le jus de viande et la douceur des légumes, provoquant un sourire involontaire. Pour le dessert, nous proposons un tiramisu riche et une panna cotta douce et tremblotante. Les vins d'Italie, que vous pouvez déguster au verre, vont des bulles légères aux rouges plus corsés, en passant par des bouteilles naturelles, sélectionnés pour accompagner les résonances des plats.

À l'intérieur du restaurant, vous pouvez ressentir la chaleur du bois, avec un comptoir vivant et des tables confortables pour passer du temps. L'éclairage doux et les arômes flottants éveillent l'appétit, s'adaptant parfaitement à tous les moments, que ce soit pour un verre en solo, une réunion décontractée entre amis, ou une soirée un peu spéciale. Il y a une tranquillité au milieu de l'animation, et une atmosphère où même les nouveaux venus peuvent se sentir à l'aise.

De bons ingrédients, cuits à la perfection, pour un goût exceptionnel. Le nom “cotto” représente notre promesse de respecter cette évidence. Nous accueillons les bienfaits des quatre saisons du Japon avec la sagesse de la cuisine régionale italienne. Sans chercher l'originalité, nous visons à créer des saveurs mémorables. Un plat à partager avec des êtres chers deviendra un jour un souvenir — ce moment, ici.

J'écoute la voix des ingrédients et je construis mes plats autour de trois axes : le sel, le feu et le temps. En partant des produits de saison rencontrés sur le marché, j'optimise l'épaisseur des pâtes faites maison, la densité des sauces et la distance du feu de charbon pour chaque assiette. Je préfère une cuisine qui valorise le vide plutôt qu'une addition, laissant une résonance de 'juste une bouchée de plus' après le repas. Pour le vin, je prends soin des subtilités d'arôme et de température, et je propose des accords agréables même au verre. Sans prétention, avec sincérité. Je perfectionne chaque jour la délicieuse expérience que seule une Osteria peut offrir.