ออสเตเรีย คอตโต

จานเรียกน้ำย่อยมีมาริเนดผักตามฤดูกาลและแฮมโฮมเมด, ตุ๋นทริปป้า และจานเล็กๆ ที่เหมาะกับไวน์เปลี่ยนไปทุกวัน. พาสต้าโฮมเมดที่เป็นพระเอกนั้นจะใช้กลิ่นหอมของแป้งสาลี, เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหมาะสมกับรูปแบบต่างๆ เช่น ทายาลิน, โอเรคิเชตเต้ และพิจิ. เมนูหลักคือเนื้อและปลาอบด้วยถ่านไม้ที่มีกลิ่นหอมอย่างเรียบง่าย. เราให้ความสำคัญกับการปรุงที่ทำให้เนื้อและความหวานของผักผสมผสานกันจนเกิดรอยยิ้ม. หลังอาหารมีทีรามิสุเข้มข้นหรือพานนาคอตต้านุ่มนิ่มให้บริการ. ไวน์จากอิตาลีที่สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งในแก้วมีตั้งแต่ฟองเบาๆ ไปจนถึงแดงเข้มและไวน์ธรรมชาติ, คัดสรรมาเพื่อเสริมรสชาติของอาหาร.

ภายในร้านที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นจากไม้ มีเคาน์เตอร์ที่ให้บรรยากาศสดใสและโต๊ะที่สามารถนั่งพักผ่อนได้อย่างสบาย แสงไฟที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ลอยอยู่กระตุ้นความอยากอาหาร ตั้งแต่การดื่มคนเดียวไปจนถึงการรวมกลุ่มกับเพื่อนฝูง หรือคืนที่พิเศษเล็กน้อย ที่นี่จะอยู่เคียงข้างคุณในทุกช่วงเวลา แม้ในความคึกคักก็ยังมีความสงบ และที่นี่มีบรรยากาศที่ทำให้ผู้ที่มาเป็นครั้งแรกสามารถใช้เวลาได้อย่างเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบดีๆ ที่ปรุงด้วยไฟที่พอเหมาะ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด “cotto” ที่เราใช้เป็นชื่อร้านคือคำมั่นสัญญาของเราในการทำสิ่งที่เป็นเรื่องธรรมดาให้ดีที่สุด เรารับเอาความอุดมสมบูรณ์จากฤดูกาลของญี่ปุ่นมาผสมผสานกับภูมิปัญญาของอาหารพื้นบ้านอิตาลี โดยไม่ต้องแปลกแยก มุ่งหวังที่จะสร้างรสชาติที่น่าจดจำ จานอาหารที่แบ่งปันกับคนที่คุณรักจะกลายเป็นความทรงจำในวันหนึ่ง——ช่วงเวลานั้นเกิดขึ้นที่นี่

ฟังเสียงของวัตถุดิบ และสร้างสรรค์อาหารโดยใช้เกลือ ไฟ และเวลาเป็นแกนหลัก เริ่มต้นจากฤดูกาลที่พบในตลาด ปรับความหนาของพาสต้าและความหนาแน่นของซอส รวมถึงระยะห่างจากไฟถ่านให้เหมาะสมในแต่ละจาน ไม่ใช่การบวก แต่เป็นการลบที่ใช้พื้นที่ว่างให้เกิดประโยชน์ เพื่อให้หลังจากทานเสร็จแล้วมีความรู้สึกว่า 'อีกคำหนึ่ง' ที่ยังคงอยู่ เราให้ความสำคัญกับกลิ่นและอุณหภูมิของไวน์ และเสนอการจับคู่ที่สนุกสนานแม้ในแก้ว ไม่ต้องทำตัวให้ดูดี แต่จริงใจ ความอร่อยที่เป็นไปได้เฉพาะที่ออสเตเรีย เรากำลังพัฒนาทุกวัน