오스테리아 꼬또

전채는 제철 채소 마리네이드와 자가제 햄, 트리파 조림 등 와인과 잘 어울리는 작은 접시를 매일 바꿔 제공합니다. 주인공인 수제 파스타는 밀가루의 향을 살려 타야린, 오레키에떼, 피치 등 형태에 맞는 최적의 소스로 준비합니다. 메인은 숯불로 향을 입힌 고기와 생선을 간단하게 조리합니다. 육즙과 채소의 단맛이 어우러져 저절로 미소가 지어지는 조리를 소중히 여깁니다. 식후에는 진한 티라미수나 부드럽게 흔들리는 판나코타를 제공합니다. 잔으로도 즐길 수 있는 이탈리아 각지의 와인은 가벼운 거품부터 진한 레드, 내추럴한 한 병까지 요리의 여운에 잘 어울리는 선택입니다.

나무의 온기를 느낄 수 있는 매장에는 생동감 있는 카운터와 여유롭게 앉을 수 있는 테이블 좌석이 있습니다. 부드러운 조명과 퍼지는 향기가 식욕을 자극하며, 혼자서 마시는 것부터 편안한 모임, 조금 특별한 밤까지 어떤 시간에도 적절히 가까이 다가갑니다. 북적임 속에서도 차분함이 있으며, 처음 오는 분들도 자연스럽게 지낼 수 있는 분위기가 여기 있습니다.

좋은 재료를, 적절한 불로, 가장 맛있게. 상호명에 내건 “cotto”는 그런 당연한 것을 철저히 지키겠다는 우리의 약속입니다. 일본의 사계절이 가져다주는 혜택을 이탈리아의 전통 요리 지혜로 받아들입니다. 기교를 부리지 않고, 기억에 남는 맛을 목표로 합니다. 소중한 사람과 나누는 한 접시가 언젠가는 추억이 됩니다——그 순간을 여기서.

재료의 목소리를 듣고, 소금, 불, 시간의 세 가지를 축으로 요리를 구성합니다. 시장에서 만나는 제철을 기점으로, 수제 파스타의 두께나 소스의 밀도, 숯불의 거리를 한 접시마다 최적화합니다. 더하기가 아니라, 여백을 살리는 빼기 요리로, 먹고 난 후에 '한 입 더'의 여운을 남기고 싶습니다. 와인은 향기와 온도의 미세함을 소중히 여기며, 잔에서도 즐거운 페어링을 제안합니다. 격식 없이, 진실하게. 오스테리아에서만 이룰 수 있는 맛을 매일 갈고 닦고 있습니다.