Kuzushi Kappo Yu

Im Omakase-Kurs bereiten wir eine fließende Struktur von Hachisuke über Suppe, Sashimi, gegrillt, gekocht, gedämpft bis hin zum Abschluss vor. Für jedes Material werden die optimalen Hitzegrade und Aromen kombiniert, und die Nachklänge des Dashi fassen den Geschmack zusammen, was die Philosophie von Yuu ist. Der saisonale Reistopf und ein Gericht, das kleine Überraschungen als Beilage bietet, sind ebenfalls sehr beliebt. Genießen Sie natürlich auch den Sake und die harmonische Kombination mit Wein, der zu den Gerichten passt.

Der Raum, der sich um eine Theke aus Holz gruppiert, strahlt eine klare, aber sanfte Atmosphäre aus. Die Gefäße und die Einrichtung spiegeln die Jahreszeiten wider und schaffen eine Zeit, die mit allen Sinnen genossen werden kann. Von einem entspannten Platz für eine Person bis hin zu einem wichtigen Abendessen bietet die ruhige Gemütlichkeit einen besonderen Reiz.

Während wir die Tradition der Kappō respektieren, wurde 'Yuu' als Ort geboren, um das 'Leckere' der heutigen Zeit ohne Einschränkungen darzustellen. Wir lauschen den Gedanken der Produzenten aus verschiedenen Regionen, erkennen den Höhepunkt der Saison und erreichen mit dem letzten Schliff eine köstliche Leichtigkeit. Auch in Zukunft werden wir täglich an unserem Handwerk feilen und nach unvergesslichen Gerichten streben.