崩壞割烹 佑

在主廚推薦的套餐中，從八寸到碗、刺身、烤、煮、蒸、到最後的料理，將以流暢的結構呈現。根據每種食材的最佳火候和香氣，層層疊加，並以出汁的餘韻來統整味道，這是佑的風格。季節性的土鍋飯以及作為酒肴的小驚喜菜餚也受到好評。當然，您也可以享受與料理相輔相成的日本酒和葡萄酒的搭配。

以木材的溫暖為中心的吧檯空間，雖然凛然卻散發著柔和的氛圍。器皿和佈置也映照著季節，營造出五感共鳴的時光。從一個人輕鬆的座位到重要日子的聚餐，靜謐而舒適的氛圍是其魅力所在。

在尊重割烹傳統的同時，『佑』作為一個不受拘束、描繪當代“美味”的場所而誕生。我們傾聽各地生產者的心聲，洞察當季的最佳時機，透過最後的一點心思，帶來令人放鬆的美味。我們將持續精進，追求讓人難以忘懷的一道菜。