くずし割烹 佑

おまかせコースでは、八寸から椀、造り、焼・煮・蒸し、〆まで、流れるような構成でご用意します。素材ごとに最適な火加減と香りを重ね、出汁の余韻で味をまとめ上げるのが佑の流儀。季節の土鍋ご飯や、酒肴としての小さな驚きを忍ばせた一皿も好評です。日本酒はもちろん、料理に寄り添うワインとの相性もお楽しみください。

木の温もりを生かしたカウンター中心の空間は、凛としながらもやわらかな空気感。器やしつらえにも季節を映し、五感で味わう時間を演出します。お一人様の気軽な一席から、大切な日の会食まで、静かに寄り添う居心地の良さが魅力です。

割烹の伝統を敬いながら、型にとらわれず今の時代の“おいしい”を描く場として『佑』は生まれました。各地の生産者の思いに耳を澄ませ、旬の最盛を見極め、最後のひと手間でふっと肩の力が抜けるおいしさへ。これからも日々の研鑽を重ね、記憶に残る一皿を追い求めてまいります。