Kuzushi Kappo Yu

Nel corso omakase, prepariamo un flusso armonioso che va dall'antipasto al piatto principale, alla griglia, alla cottura, alla cottura a vapore, fino al piatto finale. Sovrapponiamo il giusto grado di cottura e aroma per ogni ingrediente, e il nostro stile consiste nel riunire i sapori con l'eco del brodo. Il riso cotto in pentola di terracotta di stagione e un piatto che nasconde piccole sorprese come stuzzichini sono molto apprezzati. Naturalmente, goditi anche il sake e l'abbinamento con il vino che si sposa bene con i piatti.

Uno spazio centrato su un bancone che valorizza il calore del legno, con un'atmosfera elegante ma morbida. Anche le stoviglie e l'arredamento riflettono le stagioni, creando un momento da gustare con tutti i sensi. Dalla comoda seduta per una persona fino a cene importanti, il comfort che avvolge silenziosamente è il suo fascino.

Rispetto per la tradizione del kaiseki, 'Yuu' è nato come un luogo per esprimere il 'delizioso' dei tempi moderni, senza essere vincolato da schemi. Ascoltando i desideri dei produttori locali, identificando il momento migliore della stagione e con un tocco finale che porta a un sapore che rilassa le spalle. Continueremo a perfezionarci ogni giorno, cercando di creare piatti che rimangano nella memoria.