Chiwaki

Cocinamos ingredientes frescos cultivados en Okutama, escuchando la voz de los materiales. Nuestro plato emblemático es el arroz al horno con ayu de fragancia intensa y el ayu a la sal con piel crujiente. También son populares los platos de comida que utilizan abundantes brotes de montaña y setas, así como las hamburguesas de setas que atrapan el umami. Además, en los platos de caza como la carne de ciervo a la parrilla, hemos extraído elegantemente el fuerte sabor de la naturaleza. Disfrute cada plato que refleja el cambio de las estaciones a su antojo.

El interior es una casa antigua de más de 100 años trasladada desde Niigata. En el vestíbulo de entrada hay una estufa de leña, y la suave calidez del fuego relaja el corazón sin importar la temporada. La luz natural que entra, el aroma de la madera, las vigas que marcan los anillos de los años—en cualquier lugar se siente el flujo de un tiempo lleno de calma. Junto con el verde de Okutama que se extiende más allá de la ventana, disfrute de su tiempo con tranquilidad.

Chiwaki ha valorado el aliento de la antigua casa de campo trasladada desde Niigata, cultivando en la tierra de Okutama una 'mesa en armonía con la naturaleza'. Platos que aprovechan los manjares de los ríos y las montañas, un espacio cálido iluminado por una estufa de leña. En todo ello, vive el deseo de ofrecer sanación y delicias a quienes nos visitan. Continuaremos entregando la paz inalterable a medida que pasen las estaciones, junto con las bendiciones de la tierra.