Yotsuya Kaedean

En este restaurante, se pueden disfrutar de la cocina japonesa y soba que aprovechan los ingredientes de temporada. En particular, el arroz mezclado y el katsudon de cerdo son platos que, con su presentación lujosa, son tan agradables a la vista como al paladar. También se ofrecen platos de omakase, lo que permite descubrir nuevos sabores en cada visita. Además, el soba es ideal como un plato final, adornando de manera espléndida el final de la comida.

El interior del restaurante emana una atmósfera tranquila de estilo japonés, donde se puede disfrutar de un tiempo relajado. Está ubicado en una zona tranquila de Yotsuya, siendo el lugar ideal para disfrutar de deliciosa comida y bebida con amigos o colegas. También se dispone de espacios privados, donde se pueden pasar momentos especiales.

Ubicado entre Yotsuya e Ichigaya, este restaurante ha sido amado por los lugareños durante muchos años. Manteniendo la tradición de la cocina japonesa, continúa ofreciendo nuevos sabores. Es un lugar encantador donde siempre hay un nuevo descubrimiento en cada visita. En esta histórica área, ha sido apreciado por muchas personas a lo largo de los años.

Fifth-generation owner Keisuke Yamada was born and raised in a family that ran a traditional soba shop and is a highly skilled chef who trained at renowned Japanese restaurants. He began his path as a cook while at university, learned technique and spirit at famous Japanese restaurants in Kagurazaka and Roppongi, and has experience as a head chef. He has a deep understanding not only of the foundations of Japanese cuisine but also of hospitality and overall restaurant management, and he leads the shop with an approach that blends tradition and innovation. As the fifth-generation owner he values the perspective of "not only preserving tradition but evolving it," and has renewed the shop name to Yotsuya Kaedean to show his ambition for a new era.