Yotsuya Kaedean

Dans ce restaurant, vous pouvez déguster une cuisine japonaise et des soba mettant en valeur des ingrédients de saison. En particulier, le riz cuit avec des ingrédients et le katsudon de porc sont des plats magnifiquement présentés et délicieux à l'œil. Des plats omakase sont également proposés, vous permettant de découvrir de nouvelles saveurs à chaque visite. De plus, les soba sont parfaits en tant que plat de clôture, ajoutant une touche festive à la fin du repas.

L'intérieur dégage une atmosphère japonaise apaisante, permettant de passer un moment détendu. Situé dans un quartier calme de Yotsuya, c'est l'endroit idéal pour profiter de délicieux plats et de boissons avec des amis ou des collègues. Des espaces privés sont également disponibles pour passer des moments spéciaux.

Situé entre Yotsuya et Ichigaya, c'est un établissement qui est aimé par les habitants depuis de nombreuses années. Tout en préservant la tradition de la cuisine japonaise, il continue d'offrir de nouvelles saveurs. C'est un endroit fascinant où chaque visite apporte de nouvelles découvertes. Dans ce lieu historique, il est apprécié par de nombreuses personnes depuis longtemps.

Fifth-generation owner Keisuke Yamada was born and raised in a family that ran a traditional soba shop and is a highly skilled chef who trained at renowned Japanese restaurants. He began his path as a cook while at university, learned technique and spirit at famous Japanese restaurants in Kagurazaka and Roppongi, and has experience as a head chef. He has a deep understanding not only of the foundations of Japanese cuisine but also of hospitality and overall restaurant management, and he leads the shop with an approach that blends tradition and innovation. As the fifth-generation owner he values the perspective of "not only preserving tradition but evolving it," and has renewed the shop name to Yotsuya Kaedean to show his ambition for a new era.