Tempura Koizumi

La tempura hecha con ingredientes frescos de la región de Hokuriku es ligera, sin sabores extraños y con una alta precisión en la cocción. Cada plato resalta al máximo el sabor de los ingredientes y permite disfrutar de la sensación de la temporada. En particular, la cocción exquisita de la caballa y la vieira es impresionante, permitiendo disfrutar plenamente del umami de los ingredientes.

El pequeño interior, que cuenta con 8 asientos en la barra y asientos separados, tiene un ambiente acogedor a la vez que lujoso. Se extiende un espacio donde puedes disfrutar de una comida relajadamente mientras sientes de cerca el flujo de la cocina. Es un lugar donde puedes pasar momentos especiales junto con un servicio atento.

Ubicado en el área de Katamachi en la ciudad de Kanazawa, ha sido amado por los locales y turistas. Ofrece una experiencia especial a los visitantes con platos que destacan la habilidad de los artesanos y los ingredientes de Hokuriku. A lo largo de los años, ha sido un pilar que apoya la cultura gastronómica de la región, siendo querido por muchas personas.

Mr. Koizumi, who trained at Osaka’s renowned restaurant "Ippou", became independent in Kanazawa and demonstrates his skills there. He carefully selects ingredients centered on seafood from Toyama Bay and Noto and local vegetables, and brings out their qualities with delicate heat control. The tempura, finished one piece at a time in a quietly tense atmosphere, achieves a level of refinement that highlights the contours of each ingredient.