Tempura Koizumi

La tempura preparata con ingredienti freschi della regione del Hokuriku è leggera, priva di sapori indesiderati e con un'ottima precisione nella cottura. Ogni piatto esalta al massimo le caratteristiche degli ingredienti e offre un'esperienza stagionale. In particolare, la cottura impeccabile dell'aringa e delle capesante è impressionante, permettendo di gustare appieno il sapore degli ingredienti.

Il piccolo interno con 8 posti al bancone e posti separati offre un'atmosfera di lusso pur mantenendo un'ottima accoglienza. Si può godere di un ambiente rilassato mentre si percepisce da vicino il flusso della cucina. È un luogo dove si possono trascorrere momenti speciali insieme a un servizio attento.

Situato nell'area di Katamachi a Kanazawa, è amato sia dalla gente del posto che dai turisti. Offre un'esperienza speciale ai visitatori con piatti che valorizzano l'abilità degli artigiani e gli ingredienti della regione del Hokuriku. Nel corso degli anni, è diventato un punto di riferimento per la cultura gastronomica locale, apprezzato da molte persone.

Mr. Koizumi, who trained at Osaka’s renowned restaurant "Ippou", became independent in Kanazawa and demonstrates his skills there. He carefully selects ingredients centered on seafood from Toyama Bay and Noto and local vegetables, and brings out their qualities with delicate heat control. The tempura, finished one piece at a time in a quietly tense atmosphere, achieves a level of refinement that highlights the contours of each ingredient.