Yui

Con los frutos del mar y las bendiciones de la tierra de Sanriku y Hachinohe como protagonistas, preparamos un menú de temporada en el mejor momento. La delicada cocción que resalta la personalidad de los ingredientes, junto con salsas aromáticas y contrastes de temperatura y textura, se combinan para crear un sabor hermoso hasta el final. La presentación es minimalista pero dinámica, y la forma en que Yui invita al apetito a través de la vista es única. El menú, que se actualiza cada temporada, trae sorpresas y alegrías en cada visita.

Desde su apertura, Yui ha estado en sincera relación con las estaciones de Hachinohe, explorando la cocina francesa que une los sentimientos de los productores con la mesa. Respetando los ingredientes que reflejan el clima de la tierra y añadiendo un toque de creatividad a las técnicas clásicas, se crea un plato único. Continuaremos elevando la atracción de la región a un plato que se puede enorgullecer de presentar al mundo.

Un chef que posee un profundo conocimiento de los productos locales de temporada y una sólida técnica de la cocina francesa. Su filosofía es escuchar la voz de los ingredientes, elevando la calidad a través del equilibrio de aromas, acidez y umami. La combinación de audacia y delicadeza en su presentación hace que cada bocado cuente una historia. Se esfuerza diariamente para ofrecer nuevas sorpresas y alegrías en cada visita.