Yui

Concentrandosi sui frutti di mare e sui doni della terra di Sanriku e Hachinohe, prepariamo piatti con ingredienti di stagione al momento migliore. La cottura delicata che esalta la personalità degli ingredienti e le salse aromatiche, insieme ai contrasti di temperatura e consistenza, si uniscono per creare un sapore bello fino all'ultimo morso. La presentazione è minimalista ma dinamica, e il modo di Yui di stimolare l'appetito attraverso la vista è unico. I piatti del menù, che vengono aggiornati ogni stagione, portano sorpresa e gioia ad ogni visita.

Sin dall'apertura, Yui ha affrontato con serietà le quattro stagioni di Hachinohe, esplorando la cucina francese che collega i pensieri dei produttori con la tavola. Rispettando gli ingredienti che riflettono il clima locale e sovrapponendo un pizzico di creatività alle tecniche classiche, creiamo un piatto unico. Continueremo a sublimare le attrattive locali in un piatto di cui essere orgogliosi nel mondo.

Uno chef che conosce a menadito i prodotti freschi locali e possiede una solida tecnica nella cucina francese. La sua filosofia è quella di ascoltare la voce degli ingredienti stessi, migliorando la qualità attraverso un equilibrio di aromi, acidità e umami. La sua composizione, che unisce audacia e delicatezza, racconta una storia che si svela man mano che si mangia. Si impegna quotidianamente per offrire nuove sorprese e gioie ad ogni visita.