Yui

三陸・八戸の海の幸や大地の恵みを中心に、旬の食材を最良のタイミングでコースに仕立てます。素材の個性を引き出す繊細な火入れと香り高いソース、温度・食感のコントラストが重なり、余韻まで美しい味わいに。盛りつけはミニマルでありながら躍動感があり、視覚から食欲を誘うのもYuiの流儀。季節ごとに構成が更新されるコースは、訪れるたびに驚きと喜びをもたらします。

開店以来、Yuiは八戸の四季と真摯に向き合い、生産者の想いと食卓を結ぶフランス料理を探求してきました。土地の風土を映す食材を尊重し、クラシックの技法にひとさじの遊び心を重ねることで、ここにしかない一皿へ。これからも地域の魅力を世界に誇れる一皿として昇華し続けます。

地元の旬を知り尽くす目利きと、フランス料理の確かな技術を併せ持つシェフ。素材そのものの声に耳を澄ませ、香り・酸・旨味のバランスで完成度を高めるのが信条です。大胆さと繊細さを同居させた構成は、食べ進めるほどに物語が立ち上がるよう。訪れるたびに新しい驚きと喜びを届けるべく、日々研鑽を重ねています。