ยูอิ

เน้นวัตถุดิบจากทะเลซันริคุและฮาโฮะ โดยจะจัดทำเมนูตามฤดูกาลในช่วงเวลาที่ดีที่สุด การปรุงที่ละเอียดอ่อนเพื่อดึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบออกมา พร้อมกับซอสที่มีกลิ่นหอมและความแตกต่างของอุณหภูมิและเนื้อสัมผัสที่ซ้อนทับกัน ทำให้รสชาติสวยงามจนถึงช่วงเวลาหลังจากรับประทาน การจัดจานมีความมินิมอลแต่เต็มไปด้วยพลังดึงดูดสายตา ซึ่งเป็นสไตล์ของ Yui ที่กระตุ้นความอยากอาหาร เมนูที่ปรับปรุงตามฤดูกาลจะนำมาซึ่งความประหลาดใจและความสุขทุกครั้งที่มาเยือน

ตั้งแต่เปิดร้าน Yui ได้เผชิญหน้ากับสี่ฤดูของฮาโกดาเตะอย่างจริงจัง และได้สำรวจอาหารฝรั่งเศสที่เชื่อมโยงความคิดของผู้ผลิตกับโต๊ะอาหาร เราให้ความเคารพต่อวัตถุดิบที่สะท้อนถึงภูมิประเทศของท้องถิ่น และด้วยการผสมผสานเทคนิคคลาสสิกกับความคิดสร้างสรรค์ ทำให้เกิดจานอาหารที่ไม่มีที่ไหนเหมือน ที่นี่เราจะยังคงยกระดับเสน่ห์ของท้องถิ่นให้เป็นจานอาหารที่ภาคภูมิใจในระดับโลกต่อไป

เชฟที่มีความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่นและมีทักษะที่แน่นอนในอาหารฝรั่งเศส เชฟฟังเสียงของวัตถุดิบและมุ่งมั่นที่จะเพิ่มคุณภาพด้วยความสมดุลของกลิ่น รสเปรี้ยว และรสชาติอูมามิ การจัดองค์ประกอบที่มีทั้งความกล้าหาญและความละเอียดอ่อนทำให้เรื่องราวเกิดขึ้นเมื่อคุณรับประทานไปเรื่อยๆ เชฟมุ่งมั่นที่จะนำเสนอความประหลาดใจและความสุขใหม่ๆ ทุกครั้งที่มาเยือน โดยการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องในทุกวัน