Kiriyama Tea Ceremony

■Entrées (Hassun) Fougères blanches assaisonnées, calmars pailletés à la miso au raifort Bambouttes aux pousses de bambou, sushi pressé au maquereau ■Soupe Bouillon aux jeunes pousses de bambou ■Plats de dégustation Sébaste, thon moyen, maquereau grillé ■Plat chaud Steak de bœuf japonais Kuroge ■Plat en couvercle Dentex à la sauce au nori ■Riz Riz aux pousses de bambou ■Soupe de fin de repas Soupe rouge au tofu frit ■Dessert Fruits : fraises, oranges, melon ; glace à la cerise

■Entrées (Hassun) Fougères blanches assaisonnées, calmars pailletés à la miso et à la moutarde Bambouttes assaisonnées aux pousses de bambou, sushi pressé au maquereau ■Soupe Bouillon aux jeunes pousses de bambou ■Assortiment de fruits de mer Sébaste, maguro « chu-toro », oursin, congre grillé ■Plat chaud Steak de bœuf japonais Kuroge, steak de bambou ■Petit en-cas Bâtonnets de soba ■Plat à couvercle Dorade à la sauce au nori vert ■Riz Riz aux bambous cuit en cocotte ■Soupe de fin de repas Soupe « akadashi » aux feuilles de tofu ■Dessert Fruits : fraises, oranges, melon ; glace à la cerise

■Entrées (Hassun) Fougères blanches à la vinaigrette, calmars pailletés à la miso et à la moutarde Bambouttes aux pousses de pin, sushis pressés au maquereau ■Soupe Bouillon aux jeunes pousses de bambou ■Assortiment de fruits de mer Sébaste, thon mi-gras, oursins, crevettes roses, thon blanc grillé ■Plat chaud Sébaste cuit à la vapeur avec des pétales de cerisier ■Plat grillé Steak de bœuf japonais Kuroge, steak de bambou ■Petit en-cas Bouchées de soba ■Plat à couvercle Yuba cuit à la vapeur ■Riz Riz cuit au pot en terre cuite aux crevettes sakura et aux bambous ■Soupe de fin de repas Soupe rouge au yuba ■Dessert Fruits : fraises, oranges, melon ; glace à la saveur de cerise