Kitajima-tei

La cuisine met l'accent sur l'extraction maximale de l'attrait des ingrédients. Sans utiliser de techniques extravagantes, elle offre des saveurs simples mais profondes, émerveillant ceux qui la visitent. Des plats comme la marinade de crevettes bouton et le foie gras poêlé mettent en valeur la personnalité de chaque ingrédient.

L'extérieur se caractérise par un contraste saisissant de jaune et de bleu. L'intérieur est compact, mais un espace chaleureux s'étend sous le regard attentif du chef, permettant de passer un moment agréable. Les visiteurs peuvent profiter de la cuisine dans une atmosphère calme.

Depuis son ouverture il y a plus de vingt-cinq ans, nous continuons à rechercher des moyens de mettre en valeur les ingrédients. La passion et le savoir-faire du chef créent des plats qui sont aimés par de nombreuses personnes à travers les époques. Notre engagement à poursuivre une simplicité délicieuse est soutenu depuis de nombreuses années.

Born in 1951 in Fukuoka Prefecture. In 1977 he went to France and trained at renowned establishments such as Troisgros and Georges Blanc. After returning to Japan he served as chef at Du Roanne and Pantagruel, and became independent in 1990. Centered on classic French cuisine, his powerful flavors that bring out the umami of ingredients have continued to captivate many gourmets.